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美国研究称爆米花的抗氧化效果胜过蔬果

发布日期:2012-04-06  来源: 食品伙伴网  浏览次数:2617
科学家发现爆米花有高浓度的浓缩抗氧化物,因为爆米花只有4%是由水组成,而蔬菜和水果的抗氧化物会被稀释掉,因为蔬果有高达90%是水分。
   据英国《每日邮报》报道,原味爆米花因为卡路里低,已经成为广受欢迎的减肥食物,然而美国科学家还发现,爆米花的抗氧化量,甚至比水果与蔬菜还要多。

  据悉,多酚类的抗氧化物具有大量健康益处,因为抗氧化物能帮助打击会损坏细胞的有害分子。

  科学家发现爆米花有高浓度的浓缩抗氧化物,因为爆米花只有4%是由水组成,而蔬菜和水果的抗氧化物会被稀释掉,因为蔬果有高达90%是水分。

  研究人员发现1份爆米花有高达300毫克的抗氧化物,是所有水果的近两倍,每份水果有160毫克的抗氧化物。

  他们也发现,爆米花的香脆外壳,含有的抗氧化物与纤维浓度最高。

  美国宾州斯克兰顿顿大学科学家在圣地牙哥的美国化学学会会议上,公布了此次研究结果。

  研究人员文森表示,这些玉米壳应该得到更多尊重,它们是有营养的黄金粒。

  但文森警告,大家不能因为爆米花有益处,就放弃每日5蔬果,因为爆米花没有蔬果含有的重要维他命和营养素。

  然而他还表示,爆米花有许多其他健康益处,声称"爆米花会是完美的零食".他说,爆米花是唯一100%未加工的全谷物零食。




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