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美国哈佛研究认为:亚洲人患糖尿病与吃米饭有关

发布日期:2012-04-14  来源: 北京日报   浏览次数:2769
研究人员认为,亚洲人二型糖尿病发病率高的原因与经常食用白米有关。在亚洲国家的很多地区,人们几乎每天都吃白米。而在西方国家,如美国、澳大利亚,人们平均每周只吃一次或两次白米。
   美国哈佛大学公共卫生学院的孙琪研究团队在22年间,随访了中、日、澳、美4个国家的35万人,研究结果发现,有13万人患二型糖尿病。中国和日本患二型糖尿病几率,比美国和澳大利亚高55%;而美国与澳大利亚两国公民患二型糖尿病的几率差异只有12%。这一研究结果发表在最新一期的《英国医学杂志》上。

  每天吃米饭超半斤的女性患病率高

  研究人员认为,亚洲人二型糖尿病发病率高的原因与经常食用白米有关。在亚洲国家的很多地区,人们几乎每天都吃白米。而在西方国家,如美国、澳大利亚,人们平均每周只吃一次或两次白米。

  白米为何能诱发二型糖尿病?二型糖尿病的发病病因比较复杂和多元,如高脂食物、肥胖、很少运动以及吸烟等,但饮食是其中的重要诱因,精米更是扮演了重要角色。现在,国人吃的大米多是被碾制、打磨、抛光而形成的精米,不仅失去了大部分营养,血糖指数还较高。而没有经过精加工的糙米,富含更多的纤维素、镁和多种维生素,血糖指数也较低。

  美国田纳西州的范德比尔特大学的拉奎尔·维里嘉斯博士研究小组,曾对6.4万名华人女性的生活习惯进行了为期5年的追踪研究。在研究过程中,有1608名华人女性患了糖尿病。其中每天吃超过300克白米的女性,患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的女性高78%。其研究成果发表在《内科医学档案》上。

  杂粮白米混搭应对食物缺陷

  解决问题的关键,是改变食品加工方式和食用方式。首先,对稻米不能再采取精加工,应更多地供应人们糙米。另一方面,不能让吃白米成为一种单一饮食方式,可在煮米饭时加进其他食物。目前营养学家推荐的做法有多种:

  在大米中加入小米。大米与小米的比例是3比1,这就是俗称的二米饭。

  在大米中加入绿豆。先把绿豆放入电饭锅中煮开8—10分钟,再加入大米,大米与绿豆比例为10比1。

  在大米中加入红豆。不过,红豆需要提前浸泡。

  在大米中加入黑米。比例为8比1,尽管米饭颜色不是太好,但营养好,口感也不差。

  豆浆米饭。用磨浆机打好豆浆,再加一点水,与淘好的大米混合,用电饭锅煮熟即可。这样的米饭既结合了大豆的营养,又含有较多纤维素的豆渣,更容易促进营养的吸收和消化。




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