水晶萝卜卷是一道创新闽菜,用萝卜做皮,将虾仁卷起来。外脆内嫩,营养丰富,晶莹剔透,口味清淡,是一道适合夏季的小点心。
水晶萝卜卷是一道创新闽菜,用萝卜做皮,将虾仁卷起来。外脆内嫩,营养丰富,晶莹剔透,口味清淡,是一道适合夏季的小点心。
原料:
·白萝卜·虾仁·葱·马蹄
作法:
原料:白萝卜500g、虾仁100g、荸荠50g、葱少许
调料:盐、味精、生粉
做法:
1、虾仁切碎,荸荠和葱切碎,与虾仁搅拌均匀,加盐和味精调味做成馅。
2、白萝卜切段,再切出薄片,在白萝卜片的一面拍上生粉。(注意,一定要切成薄片。)
3、锅里水烧开,放入白萝卜片煮1分钟捞起。这一步的目的是让白萝卜片有沾性,可让陷不脱落,也可以使萝卜卷起来。
4、将白萝卜皮沾有生粉的一面朝上,虾仁馅放在白萝卜片上,卷起来,轻轻的按一下就粘住了。
5、将白萝卜卷放入蒸锅里大火蒸2分钟,晶莹剔透的水晶萝卜卷就做好了。
小贴士:
1、萝卜片也可以换成冬瓜片。
2、最好选用大的萝卜。
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