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美味巧克力冰激凌在家轻松DIY

发布日期:2012-07-02  来源:阿邦网  浏览次数:5711
其实自己自制冰激凌并不难,而且做出来的口感也非常好,下面来介绍怎样自制美味的巧克力口味冰激凌。
   市面上的冰激凌五花八门,但是如果要吃到自己做出来的冰激凌,很多人都会摇头,觉得太难了,其实自己自制冰激凌并不难,而且做出来的口感也非常好,下面来介绍怎样自制美味的巧克力口味冰激凌。  

  原料:

  巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油(动物性)200g、鲜奶50ml、郎母酒(或者白兰地)1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量

  工具:

  电动打蛋器、称量器、温度计
 


 

  做法:

  1、鱼胶片冰水浸泡的软了,准备好材料(图1)。

  2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后,蛋黄放入碗里倒入牛奶,隔水加热到70℃,没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡,用打蛋器打发(图2)。

  3、用量勺加入白兰地,巧克力酱,炼乳搅拌均匀,离开热水,加入鱼胶片充分搅拌到溶解,放入冰箱冷藏到凉了为止(图 3)。

  4、蛋白直接打发(分3次加糖慢慢打发也可以,但是糖不用很多了)。

  5、淡奶油打发到7分(图4)。

  6、冰箱里面拿出巧克力液,先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀,再加入打发的蛋白再次搅拌均匀,倒入容器里面冷冻起来(图5)。

  7、每隔2个小时,拿出来,用筷子捣松了,再用调羹压结实了,继续冷冻2小时以上就可以吃了哦(图6)。


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