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未经许可 学校食堂严禁加工冷荤凉菜

发布日期:2012-04-18  来源:云南网  浏览次数:2008
  核心阅读:为有效预防和控制食物中毒事故,餐饮服务单位要重点预防细菌性食物中毒,严格执行食品原料采购索票索证制度,不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂。

未经许可 学校食堂严禁加工冷荤凉菜

  国家食品药品监管局16日发布通知,要求各地迅速开展中小学(含托幼机构)食堂食品安全检查,近期还将与教育部联合组成督查组对各地中小学食堂食品安全大检查情况进行督查。省食品药品监督管理局(以下简称省食药监局)昨日表示,已接到上述通知将严格执行并安排各地迅速开展检查,确保中小学食堂食品安全。

  据悉,为提醒餐饮服务单位要重点预防细菌性食物中毒,严防学校食堂发生食物中毒事件,省食药监局食品安监处16日还发布了《关于春夏季餐饮服务食品安全的预警公告》。

  公告指出,为有效预防和控制食物中毒事故,餐饮服务单位要重点预防细菌性食物中毒,严格执行食品原料采购索票索证制度,不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂。食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求,未经许可严禁制售生冷菜。餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过两小时。就餐后如出现疑似食物中毒症状,应及时到医疗机构就诊,并向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门举报投诉。

  为严防学校食堂发生食物中毒事件。严禁各类学校食堂未经许可加工制作冷荤凉菜,严禁违规加工制作豆角,严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐,严禁采购、制售野生菌并严格落实。

  同时,各地要组织开展宣传、普及食品安全知识活动,提高公众防护能力,严防致病性食源性疾病发生。加强信息上报,各地食品安全监管部门要加强与有关部门的信息沟通,做好食品安全事故的应对处理和信息上报工作。接到食品安全事故报告后,应依法认真履行职责,立即对事故现场进行调查和处理,并及时上报有关食品安全事故信息。

  【小档案】

  这些食品易受污染

  ●易引发细菌性食物中毒的常见细菌有:沙门氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌及副溶血性弧菌。

  ●易受污染的食品:熟肉、牛肉、牛奶及其制品、豆制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果、饮料、冷荤凉菜、剩米饭、米粉、海产品、咸菜等。


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