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建立食品追溯体系 需要全民参与

发布日期:2014-06-12  来源:中国食品网  作者:野百合  浏览次数:4783

   中国食品追溯 人们最食品安全越来越重视,但与之不匹配的是人们不愿太更高的价格为更多的食品信息买单。按照一分价钱一分货的常理,食品的品质往往和其价格是成正比的,人们只有表示出对更好的食物有迫切需求时,生产者才会想到提供更好的产品给消费者,这表明需求决定供给,有什么样的需求就会有什么样的供给。如果消费者不愿意对食品出高价,那么市场会通过降低成本方式满足消费者的需求。。

  近年来中国食品安全事件数不胜数,大部分事件都是因为消费者对自己购买到的食品信息了解不全面。事实证明,只要信息充分,食品安全风险是可控的。比如欧盟的食品安全溯源体系,让食品从源头到终端每个环节都有详细记录和责任人,一旦发证食品安全问题,可以及时召回,找到具体原因及责任人,减少了损失。这为保证食品安全建筑了一道坚固的防护墙。

  不可否认,消费者永远是产品所有成本的承担着。“天下没有免费的午餐”,食品追溯提供的信息越详细越透明,企业投入成本也必将越大,这最终都会反应到食品价格上。那么消费着对这些信息的热衷和购买热情,反之也必将影响食品追溯在市场上存在价值的大小。市场经济优胜略汰的体制很大程度上决定了一种新食物的去留。中国的食品追溯体系也已经慢慢展开,大部分是政府在提倡支持,企业和消费者呼声还不大。这和国外明显相反。欧盟的食品追溯不是政府规定的,而是由零售商联合会发起的,这是一种对市场需求的自然回应。市场决定需求,需求产生供应,全面参与的食品溯源体系是欧盟食品安全度高的原因之一。

  这间接反映出为什么我国企业对食品追溯并不热衷原因——市场需求度不高。消费者不愿掏更多钱为更多更好的信息买单,那么市场自然是提供成本更低,更容易得到的信息。这就是为什么目前我国市场上已有的追溯食品提供的追溯信息过于简单,与国家要求的“追本溯源,责任到人”的食品追溯概念差距千里。而消费者看到追溯食品上只是提供了这些可有可无的信息,觉得追溯食品并没有想象的好,甚至对追溯信息真实性产生质疑,就更不愿掏高价购买,食品追溯陷入了企业和消费者都不愿为其“埋单”的怪圈。

  种种现象说明我国的食品追溯体系和市场需求存在不协调因素。政府需要从市场需求出发,为可追溯信息制定标准,为可追溯食品市场的发展坚定基础。企业也需要从自身长久利益考虑,提供给消费者让要的追溯信息,把建立食品追溯体系的成本看成当做是企业减少了打假,宣传,安全风险的投入,也是树立企业品牌和信誉最大的回报!有需求的市场也会给企业最大的回报!消费者是食品追溯成本承担者,更是最大受益体。消费者需要对食品追溯好处深入了解,需要对更安全的食品信息买单。对于一种利国利民的新事物,我们要去尝试,要去支持,消费者对食品追溯体系信任,愿意为可追溯食品买单,市场上提供的追溯信息也会越详细,越真实,越接近食品本身。

  中国食品安全需要食品追溯体系来保障,食品追溯体系的建立更需要国家,企业,消费者全民参与!我们相信,随着消费者认识提高,国家和企业的努力,食品追溯会为中国食品安全构建一堵坚固的城墙!


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