自做美味家常口水鸡

　　口水鸡食谱：口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

中国食品网讯：

　　口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

　　

 

　　做法：

　　1将宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开

　　2.用汤勺舀去表面的浮沫，盖上锅盖，煮约8分钟

　　3.关火，让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出

　　4.放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉

　　5.将晾凉后的仔鸡斩成块，放入盘中

　　6.撒上炒香的花生碎，将调料辣椒油三小匙(做法请看这里)，生抽三小匙，醋1.5小匙，料酒一小匙，白糖0.5小匙，芝麻油一小匙，姜末、炒香的白芝麻、盐各适量;放入小碗中拌匀成调味汁，淋在鸡块上即可