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别乱踩!这些饮食误区真的就像地雷

发布日期:2015-04-17  来源: 每日菜谱  浏览次数:214006

  中国食品追溯   随着生活水平的提高,人们对于饮食的要求也越来越高。越来越多的人开始追求健康饮食,追求各种各样的饮食养生……可是你确定你真的了解什么是正确的健康饮食吗?在选择美食的过程中,又有哪些误区是你不知道的呢?今天就让我们一起去看看十一种常见的养生知识误区。

  

别乱踩!这些饮食误区真的就像地雷

 

  1. 不爱吃蔬菜可用水果替代?

  水果不能代替蔬菜。因为只有新鲜水果才富含维生素,而平时吃的一些水果经过长时间贮存,维生素损失很多,特别是维生素C。水果中无机盐和粗纤维含量较少,而含糖量却较高,对一些营养过剩、肥胖、糖尿病的人群并不适宜。

  蔬菜却不同,品种多,可随意变着花样吃,虽然维生素在烹调时都会有所损失,但粗纤维含量丰富,利于肠肌蠕动,不易引起便秘。蔬菜的含糖量较低,适宜于大部分人群,而无机盐含量较高,有利于儿童及青少年生长发育,其营养价值是水果无法替代的。因此,“全面均衡”才是营养的根本,健康饮食应是蔬菜水果都适量选用。

  2. 瘦肉脂肪含量低,吃多也无妨?

  不是所有的瘦肉脂肪含量都低,只能说较肥肉低,如果是需要低脂肪的膳食,不仅仅是选择瘦肉即可,还得注意其瘦肉的品种及部位。

  中国食物成分表中显示,猪瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,某些部位高达38%;牛肉相对低点,脂肪含量约在25%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,其脂肪含量甚至超过猪肉;鸡肉的脂肪含量约11%,而兔肉脂肪含量最低,仅为0.5% ~ 2%。

  3. 多吃植物油利于长寿?

  据人群调查和实验证明,动物脂肪摄入量高的人心血管疾病发病率较高,植物油摄入量高的人心血管疾病发病率确实低一些;但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别,原因是植物油摄入量高的人癌症发病率比较高。因此,无需专一的选择一种油脂,可视自身情况而调整。如果常吃植物油,建议可适当补充维生素E等抗氧化的物质。

  4. 喝肉汤,还要吃肉渣吗?最好是既喝汤,又吃肉。广东人视汤为培本固元、增气生精之品,是调理身体、补充营养的食品。现代营养医学认为,汤好喝并不意味着营养成分蛋白质也进入了汤里。在肉炖制的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中,而有多少蛋白质溶进汤里则很大程度上受盐浓度和煮汤时间的影响,不过很难超过总数的10%。也就是说,只喝汤不吃肉渣的话相当于扔掉了90%以上的蛋白质。

  

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  5. 饮用水越纯净越好?

  事实上,人们身体所需要的很多元素都可以从饮用水中获得,而含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对一些疾病有治疗效果。蒸馏水本身几乎不含溶质,它能够把人体中的一些物质溶解出来,因此对一些金属元素中毒的人有好处,但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。

  6. 没有咸味的食品就不含盐?

  氯化钠是盐的主要成分,除此之外,钠还以各种化合物的形式存在。血液中含有大量的钠离子,所以动物性食品都含较多的钠。加工食品中也含有大量的钠。因此并不是只有吃咸味的食品才能获得钠,即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。

  7. 含氨基酸的保健品都是高级营养品?

  氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质,自然也含有氨基酸,廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝昂贵的氨基酸营养液了。但如果是对于一些疾病患者或术后导致病人胃肠功能差的人群,选择一些容易消化吸收的游离氨基酸营养液是可以的,但一定要慎选。

  8. 纯天然食品一定对人体无害?

  食品化学分析发现,许多纯天然食品中都含有有害物质。例如,生豆角中有溶血物质,发芽土豆中有毒素,某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质,等等,如果对这些食品处理不当就会发生危险。

  

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  9. 洋快餐营养丰富?

  营养学家认为,洋快餐高热量、高脂肪、缺乏绿色蔬菜、膳食纤维不足,营养不平衡,其他品质的快餐也存在相似的问题,经常食用,势必会带来营养不良的后果。

  10. 饭后果有利健康?

  饭后果不利于健康。水果应该在两餐之间吃,尤其是蜜瓜、木瓜之类易腐坏的食物。水果的主要成分是果糖,在人体内很快被消化掉,直接由小肠吸收。但是其他的食物中含有淀粉和蛋白质,这些东西要在胃部停留一两个小时或更长时间才跟消化液产生化学作用,被分解后进入小肠吸收。如果水果与含淀粉、蛋白质的食品一起吃,水果被阻碍前进而停滞胃内,在高温之下出现腐败。凡是在胃内腐败的食物,都会变成酒精及毒素,引起种种不适症状,包括胃灼热、消化不良、腹痛等。所以吃水果要遵守两条简单的规矩:①只在空腹时吃,也可考虑两餐之间的时间来吃水果,饭前饭后一小时之内都不宜碰水果。②吃水果时尽量不要同时吃其他东西。

  11. “饭后百步走,活到九十九”?

  “饭后百步走,活到九十九”“要活九十九,饭后不要走”两种说法截然相反。问题不在于“走”与“不走”,关键是饭后走多长时间为宜。

  从消化的生理功能来说,饭后胃正处于充盈状态,这时必须保证胃肠道要有充足的血液供应,以进行初步消化。饭后适当休息一下,可保证胃肠道能得到更多的血液供应。但如果饭后匆忙走动,实际上是透支了进餐前的体能,人体内的血液就会更多地分布于躯干、四肢等活动部位,对胃肠道的血液供应相应减少,消化酶的分泌也随之减少,此时再进行直立性活动就会增加胃的振动,加重胃的负担,容易引起或加重胃下垂;随着胃肠部的血流增加,脑部的血流就相应减少,容易诱发心脑血管疾病。因此,饭后百步走至少应在饭后30分钟后才开始走,而且要因人而异。


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