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路边野菜别乱采 小心重金属超标

发布日期:2015-04-27  来源: 武汉晚报  浏览次数:15014

  

 

  中国食品网    春季,万物萌发,庄稼青黄不接,但大自然已经备好各种野菜。道路边,荠菜和香椿最为旺盛,无论是凉拌还是做饼,不仅美味,还能领略自然的味道。然而,面对这些自然的恩赐,我们能否毫无顾忌地享用;春天美味的背后,是否都是能够忽略的食品安全?本报生活实验室将深入路边,逐一为您解开野味中隐藏的危险。

  草酸要注意

  极致的美食只留给最勤劳的人们,春雨过后,田间地头的野菜开始疯长。公园里,江滩上,野菜的冒头让出游的市民在休息之余,体会农耕文化的魅力。

  野菜,靠风力动物等传播种子自然生长,是大自然的宝藏之一。纯净的品质,是大自然的美妙馈赠。然而路边的野菜是否安全,野菜草酸含量到底如何,野菜炖豆腐是否会引起结石?这些疑问,我们以实验来验证。

  本报记者分别购买了香椿、枸杞尖、荠菜、苜蓿、马齿苋这5种野菜,同时用草酸含量较高的菠菜作为对比检测样品,检测其中的草酸含量。

  通过和菠菜的对比检测,我们发现荠菜和马齿苋的草酸含量比较高。那么,有没有什么好的办法让喜欢吃荠菜、马齿苋的读者,减少草酸危害健康的风险呢?武汉协和医院营养科主任医师蔡红琳说,草酸溶于水,建议大家在食用野菜前焯一下水,时间控制在1分钟。这样既可以减轻草酸的摄入,又不会让维生素流失。

  重金属更要小心

  由于野菜的生命力顽强,所以我们经常可以在马路边、水沟里,或者垃圾堆旁看见它的身影。那么它有没有重金属呢?

  记者在路边采到一些荠菜、香椿、马兰菜,然后将他们送进实验室,进行铬、铅这两种重金属的检测。

  我们看到这3种野菜所含的铬、铅重金属,含量全部超出国家安全标准。

  对于这一结果,蔡红琳建议市民最好不要吃路边的野菜,长期使用含重金属的食物,会对身体造成伤害!“因为现在空气污染的原因,一些重金属会附着在野菜上面,这个用清水是无法冲洗掉的。”

  华中农业大学食品科学系邵红博士说,挖野菜吃的人往往看重野菜纯天然无污染,但事实上,市民到挖野菜的路边、小区绿地、公园等地,都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。春季是踏青采摘的季节,但百姓可别随意采摘山野菜、野蘑菇。最好到离市区远一点,周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方去寻野味。(见习记者姚传龙 记者邵澜)

  荠菜 马齿苋 香椿 枸杞尖 苜蓿 菠菜

  草酸含量检测结果(单位mg/100g)

  564 539 79 131 92 612

  荠菜 香椿 马兰菜

  重金属检测结果(单位:mg)

  铅 0.48 0.74 0.42

  铬 0.52 0.34 0.39

  铬国标:0.2 铅国标:0.3


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