网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻 医生：煮熟的安全

核心提示：近日，一则《注意!豆浆与鸡蛋千万不能同吃》的帖子在论坛和朋友圈中热传，帖子称，豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，大大降低其中的营养价值，同时食用还可能会引发腹泻甚至食物中毒。可实际上，一杯鲜豆浆，一枚鸡蛋是人们常见的早餐搭配，难道这真的错了吗?对此，记者进行了调查。

中国食品网讯：

　　网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻

　　医生：煮熟的豆浆和鸡蛋同吃很安全
 

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　　中国食品网讯 据石家庄日报报道，近日，一则《注意!豆浆与鸡蛋千万不能同吃》的帖子在论坛和朋友圈中热传，帖子称，豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，大大降低其中的营养价值，同时食用还可能会引发腹泻甚至食物中毒。可实际上，一杯鲜豆浆，一枚鸡蛋是人们常见的早餐搭配，难道这真的错了吗?对此，记者进行了调查。

　　网传：网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻

　　这则网帖中写道：常常见到人们把豆浆和鸡蛋放在一块吃，如果您这样吃是为了营养的话，那可得注意了，豆浆和鸡蛋放在一起吃对人体的效果并不好!研究认为，首先，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。其次，生鸡蛋清中含有一种黏液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和黏液性蛋白相结合，生成复合蛋白，这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。所以，豆浆和鸡蛋一起食用会大大降低豆浆和鸡蛋中原有的营养成分，而且还可能引发腹泻甚至食物中毒。

　　医生：煮熟的豆浆和鸡蛋同吃很安全

　　苏春芝解释说，大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。通常说豆浆一定要煮熟了吃，其作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，如果活性被破坏，那么就不会影响对任何蛋白质的消化。而且，胰蛋白酶的作用是分解蛋白质，而大豆中并不含有胰蛋白酶，也就是说鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆不会有矛盾。

　　苏春芝还表示，只有食用生豆浆才会导致不舒服甚至是食物中毒，而煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃则完全不会有什么营养损失的问题。而且，煮熟的豆浆和其它的蛋白质，比如说与鸡蛋共食，是医院临床当中常用的一种流食，是比较安全的，营养成分也是很高的。

　　调查：不少市民表示未遇到过此类情况

　　那么，豆浆和鸡蛋共食的后果真的这么严重吗?对此，记者进行了调查。市民田女士表示，多年来，她在早餐时经常会同时食用豆浆和鸡蛋，从未出现过不适。市民马先生也说：“有这种说法吗?反正我吃了没什么不良反应!”在记者询问的20名市民中，16位市民均表示没有遇到过这样的情况，但也有4位市民表示听说过类似的说法。

　　随后，记者又来到了省中医院脾胃病科，该科主任苏春芝告诉记者，在他们接治的病人中，还没有发现有人是因为同时食用豆浆和鸡蛋导致消化不良的，更不要说食物中毒了。她说，实际上只有食用未煮熟的豆浆才可能导致消化不良或食物中毒，只要豆浆加热充分，就不会出现这种情况。

　　记者手记

　　在网络上，时常可以看到诸如“日常饮食十大禁忌”、“以下食物搭配如慢性毒药”等帖子，因为其中涉及的大都为生活中常见的食材，而且分析的似乎有理有据，乍一读来，难免让人心生畏惧，甚至对多年来的饮食习惯产生质疑。

　　比如豆浆和鸡蛋不能同吃的说法，最早出自于一家健康网站，经多次转载后逐渐传播开来。之后即使有专家出面辟谣，但人们却抱着“宁可信其有，不可信其无”的想法仍对其敬而远之，无形中为谣传的传播创造了条件。所以人们在看到类似的说法时，不要轻易相信，更不要随意转发，以免无意中成为谣言传播的“帮凶”。