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头伏饺子二伏面 素馅饺子更养生

发布日期:2015-07-13  来源:中国吃网   浏览次数:18624

【摘要】 俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,头伏吃饺子是传统的习俗,但是饺子馅是有讲究的,那么头伏吃什么馅的饺子呢?下面中国吃网餐饮网为您介绍头伏饺子吃什么馅好。

中国食品网讯:    

头伏吃什么馅的饺子,头伏饺子吃什么馅好

 

  俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,头伏吃饺子是传统的习俗,但是饺子馅是有讲究的,那么头伏吃什么馅的饺子呢?下面中国吃网餐饮网为您介绍头伏饺子吃什么馅好。

  头伏为什么要吃饺子

  伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

  为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

  伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。

  头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

  头伏吃什么馅的饺子

  在传统文化中,“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅,比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食,天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

  作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。家人团聚,有时候还喜欢多做几种馅,对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

  醋、蒜是吃饺子不可缺少的,也可以加入香菜和辣油,不过我家不吃香菜。中国吃网建议您饺子要趁热吃,那第一口咬出的热气是吃饺子的一种境界,而且吃前几个饺子尽量不要蘸任何料儿,因为吃原味是吃一种本真,蘸了醋,就只有一股酸味啦。

  素馅饺子的做法大全

  杂粮面野菜馅儿

  吃罢了新生代的饺子,大家对传统的蒸煮美食都颇感兴趣,从五彩面到杂粮面,健康养身早就在这里开花结果了,玉米面、高粱面、荞麦面、莜麦面、黑米面,五谷杂粮面增加了适当的热量,均衡而低糖,是健康的食品。

  与杂粮面搭配最好的就是各种野菜馅儿,野菜在其他时令中总有些可遇不可求,现在还好,如果你带老人吃这种头伏的饺子,一定是马齿苋馅儿的,因为它可是有个俗名——长命菜,它是罕见的天然高钾食物,还有治疗糖尿病的功效呢!

  白菜饺

  主料:面粉

  辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

  调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

  烹制方法:

  1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;

  2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

  3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

  特点:造型美观,鲜香软嫩。

 

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