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广东人中秋节吃什么——芋头、田螺、柚子

发布日期:2015-09-16  来源: 中国食品科技网  浏览次数:4902

  外出旅游,一提起广东人,给人的印象就是“什么都敢吃”,那么,这么爱吃的广东人在中秋节的时候都吃些什么呢?作为一个土生土长的广东人,每年中秋节总是会吃到好多传统美食,但是发现有些好吃的似乎已经被遗忘了,想在这里跟网友们分享下,重拾当年的回忆。

  

芋头

 

  菱角:

  听老一辈说,每到中秋节,街市上到处是卖菱角的人,和家家户户买菱角的人。卖菱角分为两种,一种是煮熟的,一种是刚采摘下的特别地新鲜。给小孩吃菱角就寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福,菱角可以去壳后切成粒状煲粥,赏月吃过月饼之后食用,可减少油腻感;用盐水煮熟后捞起,一边赏月一边食用也很有趣。

  柚子:

  柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。或者是“意头”够好,使得柚子成为中秋节一个必不可少的主角,在广东中秋吃柚子依然是一个传统。不过现在尽管广州人依然保持着中秋吃柚子的习惯,不过就未必有上一代人吃柚子的那种情怀,而是更看重柚子的消腻作用。

  推荐:柚子配月饼口腔爽

  吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,即开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。在中秋节吃柚子的时候,将柚子的绿色外皮削掉,然后将柚子的白色内膜取下,可煮肉做菜吃;而晒干,就是一种天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一样,但是是天然的。

  田螺:

  田螺是广州人中秋节中少不了的美食。至于为什么要在中秋节食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。有人指出,中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。

  时至今日,广州人依然保持着中秋节,炒碟田螺赏月的习惯。晚上炒好田螺,煮熟芋头,伴着月饼和香茗,一家人围在一起赏月,这幅美好的画卷在千千万万家庭中上演。田螺的做法并不多,最传统的是紫苏炒田螺。主要用料有田螺、紫苏叶,还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时你能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

  熟悉习俗的老人家说,中秋当晚一家人聚在一起,拿着田螺,对月一举,再送到嘴边一啜,就是“对月啜螺肉,越啜眼越明”。

  芋头:

  旧时,吃芋头寓意辟邪消灾,而且几乎家家户户有自家种的芋头,不用花钱便可吃,因此中秋节家家户户吃芋头很普遍。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。”现在,广东一些地区依然把吃芋头称为“剥鬼皮”。

  在时代和生活方式的变迁中,烤芋头,芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼等众多精美的菜式走进了人们的生活,不过中秋节吃芋头这样一种古老的传统却慢慢淡出了广州市民的生活。

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  吃芋头的吃法是将整个芋头(一般是小芋头)煮熟装在碟上,剥了芋皮就茶吃,或蘸白砂糖、蜜糖吃,抑或蘸甜蜜酱(略咸的那种)吃。也可以将熟芋头剥了皮切粒,用虾米、腊肠、叉烧加青葱炒来吃。有老人说,中秋节吃了芋头,福气就会向你冲过来。


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