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江浙藕盒子

发布日期:2015-09-17  来源:网络综合  浏览次数:3789

  中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。
 


 

  藕盒子

  食材:猪肉、藕半截、鸡蛋2个,食用油、面粉、老抽、盐、葱、姜适量

  做法:

  1.把藕削去皮,洗净,从正面切片不要切断,再切一刀切断成为一个夹子。

  2.把葱、姜切成末,猪肉剁成末,把猪肉里放入老抽、盐、葱、姜、少量的蛋清,拌匀,把搅拌好的肉夹在切的藕夹子里备用。

  3.面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐,加适量的水搅拌成稀面糊,把夹好的藕夹子均匀在里面打滚,挂上面糊。

  4.锅烧热放油,烧热放入藕,煎至金黄色即可捞出。


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