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江浙藕盒子
发布日期：2015-09-17
来源：网络综合 浏览次数：4521
中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。
藕盒子
食材：猪肉、藕半截、鸡蛋2个，食用油、面粉、老抽、盐、葱、姜适量
做法：
1.把藕削去皮，洗净，从正面切片不要切断，再切一刀切断成为一个夹子。
2.把葱、姜切成末，猪肉剁成末，把猪肉里放入老抽、盐、葱、姜、少量的蛋清，拌匀，把搅拌好的肉夹在切的藕夹子里备用。
3.面粉里放入一个鸡蛋和少量的盐，加适量的水搅拌成稀面糊，把夹好的藕夹子均匀在里面打滚，挂上面糊。
4.锅烧热放油，烧热放入藕，煎至金黄色即可捞出。
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