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单一食物减重法 是陷阱还是馅儿饼

发布日期:2015-09-18  来源:中国科学报  作者:王剑   浏览次数:2425

  我们通常认为吃米饭或者吃肥肉会导致肥胖。最近,英国广播公司(BBC)的一部纪录片中的实验告诉我们,单独吃糖或脂肪,而且是无限制地吃,短期内甚至可以减轻体重。或者这么说:糖、脂肪,都是我们身体所需的营养素,它们本身不是导致肥胖的食物,而真正导致肥胖的食物是油糖混合物。

  这种减肥“理念”似乎给那些没有前途的胖子们带来了希望。然而,这一减肥方式是否能持久?是否适合每一个人?
 


 

  看上去很美

  “无论是单独吃肥肉还是只吃糖减肥,它都是属于‘单一食物减重法’这个范畴。”近日,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国科学报》记者采访时表示,“在一定的时间内(通常是一两个星期或者一个月),大量食用某种特定食物,其他食物一概不吃,或者吃得特别少而达到体重迅速下降的效果,这就是单一食物减重法,也是目前在朋友圈、时尚杂志上很流行的一种减重方法。”

  但是,单一食物减重法只适合于短期,两三天、三五天,最长一个星期,要适可而止。朱毅提醒,如果时间过长,就会出现营养缺失、电解质不平衡、没有力气等身体不适;时间再长,就会导致营养不良、机体抵抗力下降甚至贫血。

  单一食物减重法在短时间内让人可以迅速看到,“靠自己的力量就达到了减轻体重的效果,看得见体重秤明显的变化,因此,受到很多人的推崇”。

  一般而言,摄入少、消耗多才能达到减肥效果。但是为什么单一食物无限制地、随便怎么吃就能瘦了呢?朱毅坦言,其实,单一食物减重法和所有的减肥方法相比都是大同小异的。它的事实是,允许你随便怎么吃都可以,但是你在吃单一食物的时候很快就没有胃口了。

  也就是说,一日三餐、天天只吃这一种食物,它会“让你觉得太难吃了”,根本就没法坚持下去。人类进化到现在,习惯吃的是五彩缤纷、酸甜苦辣咸的各种食物的味道。当不同的味觉组织都感觉到“饱了”以后,我们会没有胃口。如果只吃一种滋味的东西,比如只吃肥肉或者只吃糖果,这就给大脑的食欲中心发出了一个“吃饱了”的信号,你就会停止进食了。

  因此,通过摄入单一滋味的食物可以让人非常容易产生饱腹感。另外,“不停地吃单一食物特别难吃”,朱毅表示,这会让人实在受不了——虽然饿但是太恶心了。所以,这种方式减肥的本质还是因为卡路里摄入变少,体重就跟着急速下降。

  因此,短时间内就会看到,体重秤上你变得越来越轻。不过,长此以往,单一食物并不能满足身体正常需要,必需的营养物质摄取不足会导致基础代谢率降低,由于肌肉加速流失,身体进入平台期,你也很难再瘦了;同时也会伴随着营养不良的出现。

  保持体形是一辈子的事

  人类身体目前已经习惯了以葡萄糖为燃料的燃糖代谢,当我们只摄入肥肉、不摄入碳水化合物或其他食物时——硬生生地通过只吃脂肪,让身体变成以脂肪为燃料的燃脂代谢,身体会告诉我们:“油一点也不缺了,不要再合成脂肪了!”这样会让脂肪消耗得快一些,从这个角度看是有一定科学依据的。朱毅表示。

  至于吃糖,可以说是人类天生的喜好之一,甜的食品会让人觉得幸福、快乐、愉悦。如果吃糖还能变瘦,会让我们觉得这种减肥方式容易接受。不过,如果每天把糖果当做唯一食品,你就会越吃越少,胃口就没有那么大了,体重自然迅速就降下来了。

  然而,这两种单一食物减肥方法的效果也因人而异,如果平时就特别爱吃肥肉,他的胃肠道本身就适应吸收肥肉了,采取多吃肥肉达到减肥的目的,效果可能就不会好,反而可能会因为短时间内过多摄入肥肉而更加肥胖。另外,采取吃糖减肥的,如果本来空腹血糖偏高,就可能会令他的血糖进一步增高,从而增加罹患糖尿病的风险。

  经过上面的分析,我们就知道,不管是有图有真相、有视频有结果,还是身边的人用单一的食品减肥法看上去真的瘦下来了,我们也不能盲目地去模仿,模仿的结果就会是“减了肥肥了减”,自己给自己找罪受,最终让自己失去信心。朱毅提醒减肥人士,吃饭是一辈子的事情,减肥也是一辈子的事情,总之,保持体形是一辈子的事情。

  和肥肉慢慢说再见

  朱毅坦言,肥胖目前在医学上还属于机理不清的状态,有可能是遗传因素在作祟,可能是大脑“吃饱了”的中枢反应失灵,也有可能是其他一些环境因素(包括心理状况)。但是不管原因如何,有一点肯定是万变不离其宗的:吃得多了、消耗少了,你就胖了。

  世卫组织曾经提出过“不腹泻、不饥饿、不乏力”的三大减肥要求,在这个基础上的减肥才是健康的减肥。朱毅表示,总而言之,减肥不能求一蹴而就,“来得容易去得快”,“慢工出好身材”。而这些“偏方”“秘方”“单一减肥”让大家特别愿意接受,也是认为它有捷径可走。不过捷径肯定是不可持久的,必须要形成多管齐下、可持续发展地保持好身材的减肥意识,才可能让自己一直处于很好的状态。

  朱毅强调,不仅仅是在减肥过程中需要规律的作息、均衡的膳食、合理的运动,而且终其一生都应该尽量地去保持这样的健康生活方式。也就是在减肥的过程中,慢慢地把健康的生活方式变成自己的生活习惯,以至成为自己的一种性格,之后就会慢慢成为你愿意成为、你更喜欢的自己的样子。

  通常一个人的身材走形了、变胖了、臃肿了,是因为内心的自我放弃。要做到不放弃自己,首先要调整心态,管理自己的身材——我的身材我做主;其次是要明白保持身材不一定是为了看上去很美,而是为了自己足够健康。

  “一夜暴富是神话,一夜变成魔鬼身材也不切实际”,所以我们要控制减肥速度,朱毅建议,一个月大概能减三五斤、每周减一斤,是目前营养专家公认比较好的减肥速度,这样,身体基本上不会有什么特别不舒服的感觉,而且可持续。朱毅表示:“不要小看一个月才减三五斤,你想想看,如果能坚持一年,那就是减掉二三十斤,所以不要着急,慢慢来,好好地和自己的身体和平相处,给身体的这些肥肉一点点时间,和它们做朋友,慢慢地和它们说再见。”


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