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警惕!冰块也是致病源

发布日期:2017-08-30  来源:人民网-生命时报  浏览次数:1657
冰块是降温解暑的好帮手,它在给人们带来冰凉惬意的同时,也可能会伴随着健康隐患。

  中国食品网讯 冰块是降温解暑的好帮手,它在给人们带来冰凉惬意的同时,也可能会伴随着健康隐患。

  日前,英国广播公司(BBC)对英国市场上三家咖啡连锁店咖世家、星巴克和尼路咖啡的冰饮做了抽样调查,结果显示三家的冰块中均含多种细菌,其中包括来自粪便的细菌。英国特许环境卫生协会政策专家认为,抽查发现的细菌类别可能导致腹泻等疾病,令人担忧。

  冰块中的细菌从何而来,喝下去会有啥影响?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,我们的身体内存活着大量细菌,有些是可以与人体和谐共处的。冰块是否可以食用,关键在于是否存在致病菌,只有致病菌达到一定程度和数量才可能引发不适。

  何计国说,通常商用的制冰机每天都要长时间运转,如果不及时清洗,极有可能会导致冰块菌落超标。若工作人员再用不洁净的手操作制冰,还会造成二次污染。

  在国内,虽然人们吃冰块相对国外要少,但有些喜爱吃冷饮的人会在家中自制冰块,这同样可能存在细菌超标的问题。何计国建议,若制冰的目的是为食用,最好是使用煮沸后放凉的白开水,而不要直接使用自来水。

  冰块放在冰箱里,要与其他食物分开,尤其是生鲜果蔬和鱼肉类应用食品袋包装隔离,避免冰块受到不必要的污染,或令冰块产生异味。有些细菌能在低温下生存,所以冰箱要定期清洁,夏季最好每月一次,而且要留意冰块的保存期,冻得过久的要及时扔掉。


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