正文
食品级磷酸钠盐
化 学 名： 磷酸二氢钠
英文名称： Monosodium Phosphate
分 子 式： NaH2PO4，NaH2PO4·H2O，NaH2PO4·2H2O
分 子 量： 无水物：120.01；一水物：138.01；二水物：156.01
CAS NO： 无水物：7558-80-7；一水物：10049-21-5；二水物：13472-35-0
性 能： 无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04。熔点60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加热，可溶于结晶水形成一水盐。加热至100℃失去结晶水而成无水物，继续加热则变为偏磷酸钠。
用 途： 缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；营养增补剂；抗氧化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛剂。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
贮存与运输： 应贮在干燥，通风清洁的库房中.
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质量指标 |
GB 25564-2010 |
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含量(以干基计) , w/% |
98.0-103.0 |
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pH (10g/L溶液) |
4.1-4.7 |
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水不溶物 , w/% ≤ |
0.2 |
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重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ |
10 |
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铅 (Pb)，mg/kg ≤ |
4 |
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砷(As)，mg/kg ≤ |
3 |
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氟化物( 以F计)，mg/kg ≤ |
50 |
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干燥失重, w/% |
NaH2PO4 ≤ |
2.0 |
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NaH2PO4·H2O |
10.0-15.0 |
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NaH2PO4·2H2O |
20.0-25.0 |
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化 学 名： 磷酸氢二钠
英文名称： Disodium Phosphate
分 子 式： Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
分 子 量： 无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14
CAS NO： 无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
性 能： 白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
用 途： 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
贮存与运输： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标 |
GB 25568-2010 |
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含量Na2HPO4(以干基计)，w/% ≥ |
98.0 |
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砷(As)，mg/kg ≤ |
3 |
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重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ |
10 |
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铅(Pb)，mg/kg ≤ |
4 |
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氟化物(以F计)，mg/kg ≤ |
50 |
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水不溶物，w/% ≤ |
0.2 |
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干燥减量，w/% |
Na2HPO4 ≤ |
5.0 |
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Na2HPO4·2H2O ≤ |
18.0~22.0 |
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Na2HPO4·12H2O ≤ |
61.0 |
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化 学 名： 磷酸三钠
英文名称： Trisodium Phosphate
分 子 式： Na3PO4，Na3PO4·H2O ，Na3PO4·12H2O
分 子 量： 无水物163.94；一水合物 181.96, 十二水物：380.18
CAS NO： 无水物：7601-54-9；十二水物：10101-89-0
性 能： 粉末或结晶性颗粒或晶体。溶于水，不溶于不机溶剂；十二水物在212℃以上时失去十二个结晶水而成无水物(Na3PO4)。水溶液呈碱性，对皮肤有一定的侵蚀作用。
用 途： 缓冲剂，乳化剂，抗结剂，抗氧化增效剂，营养增补，金属螯合剂。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
贮存与运输： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
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质量指标 |
GB 25565-2010 |
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Na3PO4(以灼烧干基计)w/% ≥ |
97.0 |
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Na3PO4·H2O,w/% ≥ |
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Na3PO4·12H2O, w/% ≥ |
||
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重金属(以Pb计),mg/kg ≤ |
10 |
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铅(Pb),mg/kg ≤ |
4 |
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氟化物(以F计),mg/kg ≤ |
50 |
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水不溶物,w/% ≤ |
0.2 |
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pH(10g/L 溶液) |
11.5~12.5 |
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砷(As), mg/kg ≤ |
3 |
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灼烧减量, w/% |
(Na3PO4) ≤ |
2.0 |
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(Na3PO4·H2O) |
8-11 |
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(Na3PO4·12H2O) |
45~57 |
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化学名：焦磷酸钠
英文名：Sodium Pyrophosphate
分子式：Na4P2O7，Na4P2O7·10H2O
分子量：无水物265.90；十水合物446.10
CAS：13472-36-1
性能：无色透明结晶或白色结晶粉末。相对密度2.534，熔点880℃，易溶于水，不溶于醇。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。
用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
贮存合运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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质量指标 |
GB 25557-2010 |
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含量，w/% |
以Na4P2O7计 ≤ |
96.5~100.5 |
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以Na4P2O7·10H2O 计 ≤ |
98.0 |
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水不溶物，w/% ≤ |
0.2 |
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PH值（10g/L） |
9.9~10.7 |
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正磷酸盐 |
通过试验 |
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砷(As)，mg/kg ≤ |
3 |
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重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ |
10 |
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铅(Pb)，mg/kg ≤ |
4 |
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氟化物(以F计)，mg/kg ≤ |
50 |
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灼烧失重，w/% |
无水物 |
0.5 |
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十水物 |
38.0~42.0 |
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化 学 名： 三聚磷酸钠
英文名称： Sodium Tripolyphosphate
分 子 式： Na5P3O10
分 子 量： 367.86
CAS NO： 7758-29-4
性 能： 白色粉末，熔点 622 ℃，易溶于水，对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm3，中密度 0.51-0.65g/cm3，高密度 0.66-0.9g/cm3。
用 途： 食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。
包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
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质量指标 |
Specification |
GB25566-2010 |
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三聚磷酸钠主含量(以Na5P3O10计) ，w/% ≥ |
Assay(Na5P3O10),w/%≥ |
85.0 |
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总磷酸盐(以P2O5计)， w/% |
P2O5,w/% |
56.0~58.0 |
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水不溶物，w/% ≤ |
Insoluble In Water,w/% ≤ |
0.1 |
|
重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ |
Heavy Metals (as Pb),mg/kg ≤ |
10 |
|
铅(Pb)，mg/kg ≤ |
Lead(Pb),mg/kg ≤ |
4 |
|
砷(As)，mg/kg ≤ |
Arsenic(As),mg/kg ≤ |
3 |
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氟化物(以F计)，mg/kg ≤ |
Fluoride (F),mg/kg ≤ |
50 |
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