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江苏餐饮行业协会:应标准量使用“肉宝王”

发布日期:2012-05-10  来源:新华网   浏览次数:2932

  “‘肉宝王\’应尺度量使用,不得滥用。”针对近期媒体爆料南京有餐馆红烧肉里含添加剂“肉宝王”一事,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣日前接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访时作上述表示。

中国食品网讯

  “‘肉宝王’应尺度量使用,不得滥用。”针对近期媒体爆料南京有餐馆红烧肉里含添加剂“肉宝王”一事,江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣日前接受新华网《第一回应》栏目记者独家专访时作上述表示。

  于学荣同时建议,泛博消费者外出就餐时,尽量选择一些着名度较高的餐饮企业。

  媒体报道的“肉宝王”是一种添加剂。据报道称,这种添加剂会令红烧肉的口感和味道变好,令顾客吃了还想吃,但公家对其并不十分了解。“肉宝王”里含有哪些成分,会不会对人体产生危害?媒体报道后,一时间引发公家对其安全性的担忧。

  据于学荣先容,南京食物安全委员会办公室对当地餐馆里的红烧肉添加剂“肉宝王”已进行详查。结果显示,“肉宝王”的主要成分包括味精、食用盐、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等,其中味精、食用盐、氨基酸、香料都是常见配料,公家较为目生的是甲基环戊烯醇酮。相关资料也显示,甲基环戊烯醇酮具有坚果香气,稀释时有枫槭甘草香气,常用做食物添加剂,该添加剂符合轻工行业尺度(QB/T2640-2004)。

  “对于上述结果和资料说明,江苏省餐饮行业协会以为是比较权威和可信的。”于学荣说。

  针对公家担心的“肉宝王”安全性题目,于学荣表示,在配料并不违规的条件下,公道使用仍是安全的。“协会以为应尺度量使用,但是也不得滥用。”

  于学荣还告诉记者,江苏省餐饮行业协会近日调查了南京几家着名餐饮企业,如金色艳阳天、南京乐和餐饮、南京富贵俏江南等均未发现在制作的红烧肉中使用“肉宝王”添加剂。“我们建议泛博消费者在外就餐时,尽量选择一些着名度较高的餐饮企业。”

  据先容,目前,江苏省餐饮行业协会正在推进餐饮业尺度化建设。“对于媒体报道的有关单位存在侵害消费者权益的行为,我们将配合有关部分进行查处,同时加强行业自律。”于学荣说。

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