餐饮创客：走“互联网+”新模式

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 据中国经营报报道，目前，与高端餐饮形成鲜明对比的是，2015年大众化餐饮因需求旺盛在餐饮市场高歌猛进的势头。据国家统计局统计数据，2014年前11月全国餐饮总收入达到25132亿元，同比增长9.7%，整体呈回暖趋势。

　　业界人士纷纷表示，数字的背后却是我国餐饮业转型初步显现的效果。一方面高端餐饮回归理性消费结构，向大众化餐饮看齐，或走向多元化经营;另一方面大众餐饮勇于探索创新，结合消费者需求，充分利用O2O营销模式。
 

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　　中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者，“互联网+餐饮创客”的O2O新营销模式，对于国内餐饮企业而言，很多都只局限于形式，很难将新媒体具体营销内容运用到现实经营中来。这个现实，就要求聚合很多专业投资领域、策划领域、品牌营销领域、餐饮领域优秀导师的中国餐饮创客好项目作为一个平台，对这些餐饮企业的创客进行集中培训、投资和引导，使他们能够借助新媒体全营销的方式进行经营。

　　好项目贴近新媒体

　　马巍告诉记者，通过餐饮创客好项目大赛这一平台，餐饮创客的好项目不仅可以获得平台上财务、运营等系统的培训，还有天使投资、VC、众筹模式等扶持政策，让餐饮创客一起步就站在比以往更高的平台上，这是与以往餐饮创业比赛最大的不同。

　　“2015中国餐饮创客好项目大赛”是由《中国经营报》全媒体及中国餐饮创客好项目大赛组委会联合发起的，从2015年4月16日开创以来，截至目前已经报名了70多家创客企业，并且在《中国经营报》连续报道了十余家特色创客项目。

　　这些项目有：“拿手比萨”，区别于必胜客等比萨品牌，其特点是打造出了一个更受时尚的年轻消费者喜欢的比萨新品类;“疯狂烤兔”突破烧烤行业同质化严重的瓶颈，目标是将烧烤行业进行颠覆式的创新;“意蓝缇田园鲜”果饮，饮充分利用互联网思维，将个人定制饮料的概念融到产品中;“三足鼎力”，采用加盟商众筹模式经营;“呱呱呷鲜瓜火锅”尝试形成互联网O2O闭环经营;“佬边叔甜品”，在自媒体口碑的传播下在大众点评网达到5星点评;“一品世家黄焖鸡米饭”的模式既迎合了消费者需求，又避免了产品过多过滥的尴尬;“云南菌缘老炊锅”将野生菌消费引入大众消费之中;互联网思维武装传统面馆“晋海张刀削面”，充分利用互联网思维，将主动权交给顾客，让顾客在店里说了算;“一品世家疯狂烤翅”建立了冷链运输、集成化采购，在全国拥有4000家加盟商。

　　对于目前餐饮创客好项目阶段性工作重点，马巍解释，需要改进的工作重点有三方面，首先是形成的专家核心团队，对报名的创客企业进行进一步的培训;其次是帮助这些创客企业进行O2O的培训，让他们真正在全网络营销中提高品牌知名度和销售额;最后是对这些创客企业进行投资或众筹的资金支持，让他们的好项目得到飞速发展。

　　O2O闭环营销的实现

　　马巍告诉记者，旨在打造中国最大的餐饮创客平台的中国餐饮创客好项目大赛，目前已经联合了投资领域、策划领域、品牌营销领域、餐饮领域的优秀资源，可以帮助有创意的创客从开店经营、项目更新、产品优化、营销策划、店铺扩广到股权融资的系列创业扶持。

　　值得一提的是，中国餐饮创客好项目大赛已经为餐饮行业、餐饮经营者注入新的能量，帮助推动中国餐饮创客群体越来越大。作为专门关注餐饮创客力量的平台，此次大赛将会聘请导师分享创业经验，构建相互沟通、交流和学习的平台，而项目孵化平台将提供给餐饮创客“有吃有住”，又有实验产品和新模式的地方。总之，大赛就是使创客团队、导师团、投资机构三者有机组合，做到资源的有效整合，让创客在未来经营中无后顾之忧。

　　据了解，中国餐饮创客好项目大赛目的是希望通过此次大赛，在全国范围内找出100个餐饮创客好项目，其中前十名将会得到投资和孵化支持，而前三名除现金奖励，还可以得到1000万元的创业基金及互联网全营销模式的扶持政策。

　　马巍向记者解释，随着移动互联时代的来临，移动互联网迅速、广泛、深入地渗透和改变着传统餐饮行业，餐饮业应该勇敢拥抱互联网。餐饮行业O2O的形式很多，团购、APP端餐饮预订、外卖、美食交友等形式，在过去的2014年已经很普及了，不少餐饮企业开始开发自己的线上平台，消费者使用手机移动端来找优惠美食已经成为一种消费习惯。此外，由于越来越多餐企意识到微营销的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的东西，对于餐饮企业来说，其最为关心的问题是如何用方便而低成本的方式吸引客流，怎么才能留住老客户，而O2O线上线下的闭环思路就是为了解决上述问题。

　　如何做到O2O线上线下闭环思路?马巍告诉记者，餐饮企业的O2O模式体现在两方面，一是服务方面，主要表现在企业微信公众号的推广和团购及手机APP端的结算方面，实际上，目前这种营销对于正在经营中的餐饮企业帮助只起到1%的效果，而99%需要经营者去改变思路，用方式和营销手段来真正影响到新媒体营销转变的实施，这种实施需要通过餐饮创客好项目大赛这一平台中聚合的战略实战培训专家来引导学习。其次是营销方面，很多国内餐饮企业只局限在让消费者扫二维码，并没有实际的内容，用互联网营销带来顾客的同时，也应该用实际的服务来赢得顾客的认可，产生重复消费，使得O2O闭环式营销策略产生真正的效果。在目前众多的项目中，呱呱呷鲜瓜火锅在利用移动互联网营销值得一提，创客倪先才和他的团队试图做好一家“去厨师化的O2O餐厅”，尝试形成互联网O2O闭环形式营销，呱呱呷鲜瓜火锅利用移动互联网让顾客下载APP，来店之前可以先通过网上订餐订位，也可以送外卖。此外，在餐饮后台管理系统中，呱呱呷鲜瓜火锅借助整套打通系统进行原材料的销存、中央厨房的管理、外卖顾客的存档和门店经营，这些都与前台销售形成一个闭环，使企业在互联网营销中产生最大的效益。