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端午节怎么选购粽子,吃粽子有哪些禁忌?

发布日期:2015-05-25  来源:中国食品网  作者:刺猬  浏览次数:136353

  如何识别返青粽子:

  l 一看外观,“返青粽叶”色泽鲜绿,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;

  l 二闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;

  l 三辨煮水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
 


 

  选购粽子的诀窍:

  l   首先,要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期,以及“QS”标志的粽子。 建议市民到有证照的市场、商场、超市、门店购买正规生产厂家出产的粽子。

  l   其次,如果是购买真空包装的粽子,要查看是否有漏气或胀气现象,若有则可能已变质,不宜食用。

  l   第三,要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露,剥去粽叶,粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。

  l   最后,粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味,如果变酸、变馊说明已变质。
 

  吃粽子有哪些禁忌?

  端午节临近,香喷喷的粽子上市。不过健康专家提醒,粽子好吃但不要贪嘴,往年因多 吃粽子而闹出毛病的人不在少数。下面,看看吃粽子有哪些禁忌:
 


 

  一、粽子在未熟时不能吃

  看着可口的粽子就在眼皮底下,袅袅青烟,粽叶飘香,让人忍不住想“趁热吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不仅味道不佳,且极难消化,对人的胃产生极大的负荷作用。

  二、吃粽子时不能太快或太多

  每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力较差的原因,极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害,家佳福食品公司提醒您,在吃粽子时,最好是 一旁佐以茶,一边细嚼慢咽的品尝粽子,一边喝茶,这样有助于吞咽和消化,而且,每次少吃一点,由于粽子时的主要原材料是糯米,其极不易消化,建议可以吃迷你粽子。

  三、不能吃储存已久的粽子

  自制的粽子未经过真空处理,保质期是极其短暂的,如是天气炎热,最好及时吃掉,万一不行才存储在冰箱中,但最好在4天内吃完,且再次吃时一定要再次煮熟,要不会硬邦邦的,一点粽子的味道也没有了。当然,若是准备多存储些时日,可以选择真空包装的粽子,其的保值期一般是180天。

  四、以下3种人切忌吃粽子

  1、心血管病患者患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

  2、胃肠道病患者 :粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。

  3、糖尿病患者 :粽子中常有含糖量很高 的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒,抢救不及时会有生命危险。所以,明祖食品提醒您以上人千万不可随性而吃,实在想吃了,尽量少吃。

  五、在端午佳节前夕,提醒大家几点吃粽子注意事项,让大家过佳节无健康负担:

  1、传统粽子大致分为南部粽或北部粽,两者差别在于,南部粽是将未经油炒的糯米直接与馅料包入粽叶,以蒸笼蒸熟;而北部粽则是糯米先经油炒,再与馅料包入粽叶后,直接水煮。两者比较之下,是以南部粽为较健康的选 择。

  2、糯米为含醣的五穀根茎类,若食用过量,血糖同样跟着上升,皆需多加留意。且糯米为支链淀粉不易消化,以一般女生拳头大的粽子而言,建议每日摄取量勿超过两颗,避免肠胃功能不适,如:腹胀、便秘、消化不良、甚至是急性肠胃炎等问题症状出现。

  3、食材的选择:尽量以瘦肉或豆乾来替代高脂的五花肉或肥绞肉,蛋白质价值相同,却可避免不必要的油脂摄取。咸蛋黄的胆固醇与钠含量皆高,建议尽量不选用,以乾香菰、菜脯、竹笋或蒟蒻丁为主,纤维量的增加可延缓血糖上升速度。坚果类的栗子或花生含有维生素E,但因油脂与热量偏高,建议酌量使用以搭配口感为主。猪油饱和脂肪酸含量高,易增加心血管疾病危险性,建议减少馅料的高油爆炒,可尝试以香椿提味。市售粽子许多都尝试以五穀米为主,五穀米的纤维量约为一般糯米的四倍,五穀粽的选择可为健康与血糖稳定加分。

  4、一般粽子大小约3-5份主食,可替代一餐的主食份量,建议再搭配1-2碗的小鱼乾苦瓜汤或海带豆腐汤,补充适量蛋豆鱼肉类与与充足的青菜量,即可达到营养均衡的目的。

  5、调味品的选择,如:酱油膏、辣椒酱或 甜辣酱等含钠量高,对于高血压、心脏病或肾脏病人而言,容易引起血压上升,且增加肾脏的负担,建议少量食用或加水稀释后再食用。


 

  【养生闲谈】

  端午节将近,很多朋友在市场上买粽子时不怎么注意包装上的问题,这是一个较为严重的问题。当前市场上的粽子、糕点等节日食品多不胜数,可是经过质量监督部门检查过关上市的商品却不多,尤其是个体户和一些制造条件差的手工作坊制造出售的“三无”产品,其成分和质量不得而知。所以大家在买粽子时,对于没有卫生合格证、商家名和商家地址的“三无”产品,切勿购买。

  很多朋友为了省事爱把粽子当早餐吃,还有少部分特别钟爱粽子的朋友甚至拿来当正餐,端午连续几天都把粽子拿来当饭吃。少数人每个星期都从商场或超市里买大量的粽子,一次就带走二十来个,拿回家就扔在冰柜里,天天拿个当早餐。

  据相关资料上说:粽子是糯米做的,其本身就很难消化,早上吃粽子的话,糯米滞留在消化道的时间更长,会分泌更多的胃酸,假如你有胃病等消化道疾病的话还会因此而导致发作。粽子从冷藏室里拿出来之后,应该把它加热巨晕,待其变软后再食用。还有一个问题就是,夜晚睡觉前切勿将粽子当宵夜,不然这天晚上你别想睡个好觉了。

 

  吃粽子时最好备点红茶或者绿茶,边吃粽子边喝茶,这样既方便下咽也帮助消化;每次吃粽子的量也要控制,切勿贪食,最好是买小型粽子。另外,粽子也要吃得清淡一点。有消化系统疾病的的人吃粽子可选素粽,不要放糖,不要吃得太甜;有胆功能和胰腺功能的病人,最好放弃肉粽和蛋黄粽,因为比较肥腻和高蛋白的粽子,容易引起消化不良、胃胀,使疾病急性发作。


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