一只烤鸭为何只卖19元？记者暗访多家烤鸭店为你揭开谜底

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 据新余新闻网7月6日讯，(记者 胡玲玲)走进新余的街头小巷，经常能闻到空气中飘着的烤鸭香味。入夏以来，烤鸭店如雨后春笋般冒出，而与一些品牌烤鸭店和卤鸭店按斤出售的方式不同，这些店铺的烤鸭都是按“只”卖，一只近两斤重的烤鸭，贵的23元，便宜的只要19元。不过，有市民质疑，在市面上自己买一只活鸭少说也要花三四十元，烤鸭店是如何做到在承担人工费和其他成本后，仍能以不到20元的价格卖出一只经过加工的烤鸭?为此，记者进行了调查。
 

 

　　生意不错 地段好的店

　　一天能卖上百只烤鸭

　　7月2日上午11时，记者来到沙土街菜市场，一家名为“老北京烤鸭”的店铺格外惹人注意，在该商铺前，不少市民手提着菜在等待买烤鸭，“22元一只，果木炭烤鸭。”看到不断有市民驻足，该商铺老板使劲吆喝着，“卖得没剩多少了，烤箱里还有几只，你要的话我帮你拿。”为了让记者放心，该商铺老板带着记者来到烤箱前，介绍其采用果木炭烤出的鸭子有何与众不同，就在与记者谈话间，该老板连续接了几个饭店的电话，声称有人要买烤鸭，“生意一直都这么好吗?”记者问道。“是啊，我不仅卖给散户，主要还是卖给饭店，一天卖上百只不成问题。”该老板说。

　　在一旁卖菜的大姐说，因为这家店所处地段好，加上烤鸭味道不错，经过此处买菜的人多，所以生意很不错。记者在该菜市场走了一圈，发现有三家烤鸭店，烤鸭价格都在19~23元一只，且店里的烤鸭已快售罄。

　　批量购买活鸭 利润微乎其微

　　暗访中，记者以顾客的身份询问烤鸭店的鸭子来源是否正规，部分烤鸭店的人表示鸭子都是活鸭宰杀的，价格低是因为批量购买。那么，这些鸭子究竟是从何而来?当日上午，记者走访了沙土街菜市场，老鸭的价格每斤18元，幼鸭的价格每斤10元;燕子山菜市场卖得便宜一些，老鸭每斤16元，幼鸭每斤6元，这应该算是新余较低的活鸭零售价格，按每只鸭子3斤计算，一只老鸭子要近50元，一只仔鸭也需18元，烤鸭店以19元一只的价格卖出，减去人工费等其他成本，利润微乎其微，因此烤鸭店从农贸市场购买的可能性很低。

　　那会不会是从养殖场进的货呢?记者联系到一家养殖场，该老板告诉记者说，目前养殖的仔鸭批发价在每斤5.2元左右，老鸭每斤15.5元左右，但即使是按照每斤5.2元的价格，一只3斤的仔鸭批发价也在15元左右，综合人工、用电等费用，烤鸭卖19元一只，就算批量购买利润也不乐观。

　　低价冻鸭受欢迎 烤鸭店称薄利多销

　　烤鸭只卖19元一只，原因何在?

　　暗访中，一家烤鸭店的老板坦言，他家的烤鸭是从冷库购买的，价格便宜，利润也更大，他买回来的鸭子都在2斤左右，批量买10只只要95元，合计每只只要9.5元，就算以19元的价格卖出，除去成本每只还能赚五六元，对于烤鸭销售来说利润还是不错的。一只2斤多重的冻鸭只要9.5元?记者从站前西路延伸段一家冷库得知，现在主要销售白条鸭，大多都是近3斤重的白条鸭，因为肉多价廉，一些烤鸭店和饭店都是考虑用白条鸭，由于鸭子的品牌差异，每只鸭子的价格在9.5~11.5元，入夏以来前来拿货的商家和发货量都剧增，有的顾客一拿就是上百件(10只/件)，生意稍差的烤鸭店每天也能卖出20多件。

　　谈及街头烤鸭为什么这么便宜，沙土一家烤鸭店老板说，目前市场上的烤鸭主要是薄利多销，一只冻鸭子净重2斤多，烤出来后1斤多或几两，加上调料、摊位、电费等，卖19元一只的话，每只鸭子利润不到5元，但是靠走量还是有利可图。

　　这么低廉的价格，烤鸭的食品安全是否有保障?市餐饮协会人士表示，只要是正规渠道销售的冻鸭都是经过了检疫的，食用不存在安全性问题。也有不愿意透露姓名的业内人士透露，由于市场火爆，现在烤鸭店的进货渠道也是鱼龙混杂，流入我市的大量外地冻鸭中，不排除会有极少部分存在一定问题。因此，特别提醒市民，在购买烤鸭时多留个心眼，不要过于贪图便宜。