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研究发现美国约20%的牛肉掺假

发布日期:2015-08-27  来源:食品伙伴网   浏览次数:35358

  中国食品网讯 据外媒报道,《食品管理》杂志刊登一项研究发现,美国市场上肉类掺假问题严重,约有20%的牛肉含其他肉成分。
 


 

  据报道,美国查普曼大学开展了两项研究,一项是检察肉馅中的成分,一项是检察野味肉类的标签是否正确。

  在这项研究中,研究人员对48个样品进行了分析,其中10个贴错了标签。这10个贴错标的肉馅中有9个含有其他动物成分,其中2个包含马肉,而在美国出售马肉是非法的。

  研究人员认为,这可能是在处理肉馅的过程中跟其他肉类进行了“交叉污染”,这有可能是一个全球性问题。

  研究人员发现,生产商故意把较低成本的肉馅混在成本较高的肉馅中卖高价,赚取更大利润。

  研究人员Rosalee Hellberg博士称,欧洲在2013年马肉丑闻后,就对大量的肉类品种进行了测试,但是在美国这方面的研究还很少。据了解,上一次美国对肉类的调查结果发表在1995年。

  在对野味种类的标签研究中,他们通过美国的网上零售渠道,收集了54种野味肉类产品。结果表明10个产品被贴错标签。

  其中两个产品被标为野牛,一个被标记为牦牛,但它们被确定为家养动物,而非野生动物。还有海狸被标为“黑熊”的。

  在美国生产的野味是由美国农业部监管,而进口到美国的野味是由FDA监管。



    
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