鲜榨果汁成本太高 水和添加剂勾兑饮料成行业潜规则

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 “市面上卖的大部分饮料都是水和添加剂勾兑而成。”网上一名“化学老师”用水和食品添加剂瞬间“调配”出一杯果汁饮料，令许多网友惊讶不已。这名化学老师先在玻璃杯中倒入部分β胡萝卜素(食用色素)，而后倒入部分果胶(增稠剂)和安赛蜜(甜蜜素)，最后倒入水，用勺子搅拌均匀。搅拌中，杯中的饮料呈橘黄色，且越来越鲜艳，最后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁饮料就完成了。
 

 

　　这名老师用实验告诫网友：喝饮料=喝水+添加剂。近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。

　　市场调查

　　一杯果汁仅需一分钟

　　暑期高温，街边的冷饮店生意红火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、苹果汁……品种繁多，备受追捧，顾客络绎不绝。一杯果汁5元、10元、15元、20元，价格由低到高不等。

　　记者在人民大道某果汁店里点了一杯“芒果维C特饮”。在店里记者看不到任何新鲜的水果，只见店员拿出一个塑料杯，用勺子在旁边的一瓶瓶装满溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰块，插入吸管，一杯果汁饮料就完成了，前后仅用了一分钟。“你卖的果汁饮料怎么没有鲜榨水果?”记者疑惑地问道。“我们卖的都是浓缩果汁，没有鲜榨的。”店员回答。

　　记者随后走访了多家冷饮店，都发现了相似的情况，据一位业内人士曝料，市面上的果汁饮料大都是用食品添加剂调配出来的，鲜榨果汁不仅运输麻烦、成本高，利润还低，非常麻烦。许多饮料店都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料都是有食品安全保障的。然而，许多商家为赚取利润，会自行选购材料，用食品添加剂勾兑饮料已成“行业潜规则”。

　　求真探索

　　饮料中的食品添加剂都有哪些

　　记者随意在超市里拿了瓶果汁饮料，发现瓶身标签上写满了各种成分，再看了看其他种类的饮料，也是成分满满。总结一下，有以下几种：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。

　　专家介绍，阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素(食品伙伴网编辑注：“阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素”的说法有误，阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素都属于甜味剂，此处应为“阿斯巴甜和安赛蜜是甜味剂”。)，其甜度是普通蔗糖的几十倍，甚至上百倍，倒一点点在饮料里，就会超级甜。卡拉胶与果胶一样是一种增稠剂，倒入卡拉胶的饮料会变得粘稠，模仿天然果汁。日落黄、柠檬黄和β胡萝卜素都是色素，只需一点就能让果汁的色彩看上去异常鲜艳。甜橙味香精，毋庸置疑是一种香精，由于原料纯度很高，闻多了会头晕。苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在酸性的环境下防腐效果很好。

　　县食品药品监管局相关人员告诉记者，食品添加剂一般都有相应的指标，相对比较安全，在一般饮料里也可以看到色素、甜味剂这些东西。但是它的量控制得很严格。食品添加剂所有使用的剂量、范围国家都有严格规定，比如超市中质检过关的饮料，其添加剂的剂量严格控制在范围内。但街边小店和餐饮店自主调配的饮料，由于摊贩缺乏这方面的知识，在调配上不专业，可能对人体产生危害，这方面监管起来也比较棘手。

　　专家建议

　　添加剂还是少吃为好

　　“其实，只要不是非法添加剂，食品添加剂对人体本身危害不大。”县第一医院消化内科施舟红主任介绍道。

　　但市面上自行调配的饮料没有统一标准，添加的成分含量多少，是工业原料还是食用材料，市民们无法准确判断。“肝肾功能不全者，要少吃含有食品添加剂的食物，容易在体内堆积，较难排除。”施主任说道，“普通人消费过程中多多少少都会接触到这些东西，但是不要吃得过多，少吃为好。儿童和孕妇尤其要注意。”

　　判别方法

　　四招教你识别勾兑果汁

　　1、看颜色：鲜榨果汁在空气中会氧化，色泽暗淡，久置后容易变色、分层。而勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀。

　　2、闻香味：鲜榨果汁香味较清淡。勾兑饮料香味浓郁。

　　3、尝味道：纯鲜榨果汁甜味淡。勾兑饮料甜得发腻。

　　4、品质感：鲜榨果汁粘稠，会伴有果肉沉淀。勾兑果汁清澈透亮，部分添加增稠剂的饮料喝起来不真实。

　　(见习记者彭沐阳)