国庆假期菜谱：扇贝炒荷兰豆

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 九月的阅兵式刚过，十月又将迎来国庆，值此佳节之际，如果在家宴上来一盘红红火火、色彩丰富的扇贝炒荷兰豆，似乎与中国的蒸蒸日上显得相得益彰。因为扇贝形似硬币，红辣椒又象征着好运，所以这道菜寓意财富。除此之外，扇贝等海鲜食品是人体必需的微量元素——硒的主要来源，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理换季时易感染的流感病毒，有助于增强体质。加上使用拿大芥花油进行烹饪，更为这道菜增添了健康元素。
 

 

　　加拿大芥花油有什么特点和益处?芥花油的味道中性、质地轻、颜色淡且耐热(烟点为242度)，不仅可以最大限度地保留扇贝的鲜美，并且在烹饪过程中还能有效减少油烟等有害物质的产生，不会带来刺鼻的不适感。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中不饱和脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的(93%)，亦含有大量的维生素E，对健康大有裨益。

　　除此之外，美国食品及药物管理局(FDA)已裁定，芥花油符合其健康声明中的要求，由于其不饱和脂肪含量符合规定，因而可减少发生冠状动脉心脏疾病的风险。

　　材料

　　1 磅海带子，500g

　　2汤匙加2茶匙(5 mL)玉米淀粉，30 mL

　　1茶匙加1汤匙(15 mL)低钠酱油，5 mL

　　2茶匙绍兴米酒或干雪莉酒， 10 mL

　　2茶匙芝麻油，10 mL

　　2茶匙砂糖，10 mL

　　1/3杯低钠鸡汤，75 mL

　　2茶匙蚝油，10 mL

　　1/2茶匙盐，2 mL

　　3汤匙加拿大芥花油，45 mL

　　2茶匙姜蓉，10 mL

　　1茶匙蒜末。5 mL

　　1个中等大小的红椒，切成1英寸的方块

　　5-6盎司荷兰豆，摘选、水洗，140-170g

　　2根大葱，切成1 1/2-英寸长

　　做法

　　1. 冷水中洗净扇贝，在水滤器中沥干并用纸巾拍干。每个扇贝纵切成两半，使其像硬币。在中等大小的碗中混合2汤匙(30 mL)玉米淀粉、1茶匙(5 mL)酱油、1茶匙 (5 mL)料酒或干雪莉酒、1茶匙(5 mL)芝麻油和1茶匙(5 mL)糖。加入扇贝，轻轻拌匀;备用。

　　2. 在一个小碗中混合剩余的玉米淀粉、酱油、米酒、麻油、糖和鸡汤、蚝油和盐。备用。

　　3. 加入1汤匙 (15 mL) 加拿大芥花油到扇贝，拌匀。用一只14英寸的平底锅或长柄炒锅加热，加热到未冒烟即可。沿着锅子边缘加1汤匙 (15 mL) 加拿大芥花油，加入扇贝，扇贝平铺在锅上。保持原状煮1到2分钟直到扇贝变成褐色，然后用金属铲继续翻炒1到2分钟，直到扇贝呈现金黄色。装保温盘备用。

　　4. 清洗并彻底晾干锅子，高温加热锅子，加入剩余的加拿大芥花油。锅加热时，加入生姜和大蒜和炒10秒。加入青椒、荷兰豆和大葱，炒2到3分钟或者直到青椒变软。再次搅拌混合酱，加入锅中。加入扇贝和扇贝汁，再煸炒1到2分钟或者直到酱汁变稠，扇贝彻底煮熟。盛在保温盘中。

　　份量：可作套餐供6人食用

　　营养分析：每份