卡梅尔葡萄酒：以色列的拉菲

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　　中国食品网讯 众所周知，拉菲是享誉世界的法国波尔多葡萄酒之一。它产自法国波尔多五大名庄之一的拉菲酒庄，历史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔顺，典雅，被称为葡萄酒王国中的皇后。

　　

 

　　拉菲红酒能拥有世界顶级的优秀品质，首先是拉菲庄园的土壤及所处地方气候得天独厚。拉菲庄园的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。也正是如此纯粹的做法，成就了拉菲红酒的一世威名。

　　

 

　　德蒙·罗斯柴尔德男爵

　　而在以色列，卡梅尔酒庄同样有着严格纯粹的天然条件与更为苛刻的制作工艺。卡梅尔酒所在的卡梅尔山，属地中海气候，日照充足，昼夜温差大，并且拥有肥沃的火山岩土壤，为种植一流品质的葡萄创造了天然条件，而这正是酿造优质葡萄酒的关键。卡梅尔山一直是卡梅尔酒厂最主要的种植地区之一，也从源头上保证了葡萄酒的品质纯正。

　　卡梅尔酒庄是以色列很有历史意义的一间酒庄，系埃德蒙·罗斯柴尔德男爵于1882年创立，它的发展历史与以色列以及整个以色列葡萄酒行业的历史都是同步的。当年，第一批从罗马尼亚回归的犹太人回到以色列这片地方(当时叫巴勒斯坦地区)时，他们向法国贵族埃德蒙·罗斯柴尔德男爵求助。而罗斯柴尔德派拉菲酒庄的工人前去勘探，结果发现这个地方更适合种植葡萄，所以就花重金购买土地创办了卡梅尔酒庄，而当时埃德蒙·罗斯柴尔德男爵也是拉菲酒庄的主人，卡梅尔所有插枝都是拉菲酒庄送过去的。由此可以说，卡梅尔和拉菲同宗同源，卡梅尔也因此被公认为以色列的拉菲。

　　卡梅尔山上的葡萄庄园里有很多葡萄树都是多年的老树，这些葡萄树枝叶分散的很开，葡萄串分布均匀，也很饱满，由于葡萄藤非常粗(俗称“老藤”)， 所以葡萄只能手工采摘而不能用机械方式收割。这也与拉菲酒庄的做法有不约而同之处。

　　现在，卡梅尔酒庄依然保持以色列葡萄酒行业的领先地位，是以色列最大的葡萄酒产商。它同时还是世界上最大的Kosher(犹太洁食)葡萄酒生产商，也是地中海东部最大的生产商之一。直至今日，它的所有红酒都属于犹太教食品，从挤压葡萄，到封存一瓶葡萄酒，只有严守安息日教规的犹太人才能直接接触到红酒。

　　悠久的历史，纯正的产地以及略带神秘的犹太智慧，成就了卡梅尔的优良品质。卡梅尔酒庄不单是以色列最老的品牌企业，也是以色列第一个出口企业。“卡梅尔葡萄酒”更是世界上最出名的犹太人品牌产品。卡梅尔，也因此被称为以色列的拉菲，不仅广受以色列人民的喜爱，还远销欧美、亚洲等世界各地。以新世界的技术、旧世界的历史以及古老世界的传承，以色列葡萄酒正在为越来越多的人所青睐，并于今年正式登陆我国，中国的葡萄酒爱好者来讲，也将有幸品尝到卡梅尔葡萄酒。

　　以色列的葡萄酒文化渊远流长，它是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，也是在《圣经》中被称为流着奶与蜜的地方。也正是悠久的历史与地理优势成就了卡梅尔酒庄，成就了以色列的葡萄酒品牌，成就了以色列的拉菲。

　　以色列的拉菲，卡梅尔和拉菲同宗同源。