一粒鱼籽能毒死几十人 国家再次强调禁售河豚

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 10月24日，广东发生一起吃河豚中毒事件，10人尝鲜吃河豚，中毒后险些丧命。近日，国家食品药品监管总局重申，禁止食品经营者销售河豚鱼。河豚鱼有剧毒，中毒后最快可在10分钟内死亡。
 

 

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　　大胆食客

　　多在“私厨”尝鲜

　　中国自古有“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”的说法，令广大吃货心向往之，但是河豚鱼有剧毒，因此又有“拼死吃河豚”的说法。

　　记者从自治区食品药品监管局了解到，早在1990年，原国家卫生部发布施行的《水产品卫生管理办法》中曾有明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。”2010年，这一《办法》废止。2011年，国家食品药品监督管理局发出《关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》，要求严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。

　　尽管如此，总有食客铤而走险只为尝鲜，也就有餐馆饭店明里暗里售卖河豚。前些年，河豚先后改名换姓，以“巴鱼”、“乖鱼”、“龟鱼”等名称出现在餐桌上。这几年，监管部门加大查处力度，已经鲜有餐馆饭店明目张胆经营河豚鱼，但仍有一些“私房菜”为大胆的食客提供河豚料理，还有的人自己在家烹煮，近些年的河豚中毒事件多发生在这些场所。

　　据介绍，还有一些河豚中毒事件是源于食用者不认识河豚，当成普通鱼类，吃后中毒。因此，按照相关规定，渔民捕获河豚鱼时必须将其另外摆放，以免混进其它鱼类中，导致消费者误食中毒。

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　　一粒河豚鱼籽

　　能毒死几十人

　　自治区人民医院急诊科主任医师俞宁介绍，河豚毒素是目前自然界发现的最毒非蛋白毒之一，其毒力相当于氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致死，一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。

　　河豚毒素的毒性很稳定，高温、加入酸或盐腌都很难破坏，也就是说，普通的煎煮炖炸等烹调方法是无法消除其毒性的。

　　此外，河豚毒素是强效呼吸抑制剂，会使动物呼吸突然停止，如抢救不及时，中毒后最快可在10分钟内死亡。目前尚无特效解毒救治办法，因此死亡率高。一旦出现中毒的早期症状，必须马上送医院。

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　　河豚毒素测定有望纳入国标

　　近日，国家食品药品监管总局在相关问题的复函中再次强调禁售河豚鱼。按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品应无毒无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。河豚鱼含有河豚毒素，尽管不同品种河豚毒素差异明显，但其食用安全风险均较大。河豚鱼属于《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“禁止经营不符合食品安全要求的食品”。

　　对销售河豚鱼的，食品药品监管部门将依照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定予以处罚，除了处以罚款，情节严重的还将吊销许可证。

　　很多冒死尝鲜的食客心里都有“小九九”，认为人工养殖的河豚没毒，可以随意吃。实际上，尽管养殖的河豚鱼毒性比自然生长的要小，但不排除含毒素可能。

　　国家食品药品监管总局在复函中表示，现行食品标准并未涉及有关河豚鱼及其毒素限量要求。按照食品安全国家标准整合工作安排，国家卫生计生委已将《鲜河豚鱼中河豚毒素的测定》《水产品中河豚毒素的测定液相色谱-荧光检测法》等标准纳入食品安全国家标准整合项目计划，将整合为《食品安全国家标准水产品中河豚毒素的测定》。在相关标准发布之前，为保障公众身体健康和生命安全，禁止食品经营者销售河豚鱼。

　　自治区食品药品监管局表示，接下来将加大相关的执法检查力度，同时提醒消费者不要以身试险。

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　　为何流传吃大便解毒

　　“要吃不要命”的人其实自古就有，因此古代流传下来不少解河豚毒的方子。一些资深吃客、“老饕”就听说过，民间流传着诸如芦根汁解毒的方法，但是还有的古方，他们会在心里祈祷这辈子都用不上，比如，吃大便解河豚毒。

　　关于应对河豚中毒的办法，东汉名医张仲景在《金匮要略》中就有“芦根煮汁，服之即解”的记载。“药王”孙思邈更是语出惊人：“凡中其毒，以芦根汁和蓝靓饮之，陈粪清亦可。”这被认为就是“吃大便解河豚毒”的出处，估计是世界上最恶心的药方了。

　　据传，此方一出，古人吃河豚的地点就改在了茅厕旁边。万一运气不佳中毒了，方便就近“抢救”。

　　“药王”的恶心方子到底是不是管用?记者咨询了急救专家。自治区人民医院急诊科主任医师俞宁介绍，确实听说过民间有灌大粪解毒的方法，这并不是因为大便中含有什么能够解毒的物质，其实目的是利用它的臭味、恶心来催吐，让中毒者把胃里还没有吸收的毒素全部清除出来。这倒是符合食物中毒的急救策略。

　　现代医学如此发达，现在有没有能够应对河豚毒的办法?俞宁说，河豚毒没有特效解毒药，即使是病人送到医院，也只能采取洗胃、导泄、输液等方式尽量排出未吸收毒素，再进行对症治疗，如果送医时间耽误了，往往就回天乏术了，所以只能预防，也就是不要吃河豚。

　　俞宁特别提醒，如果发现有人误食河豚鱼中毒，可以用手指、筷子等伸入喉咙诱导催吐，同时尽快拨打120送医院救治，切勿延误。

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　　河豚有多毒?

　　每年3、4月份，河豚从海洋回游到长江下游地区产卵。此时的河豚皮下脂肪含量最高，肉质鲜美，但是体内却含有剧毒，尤其是卵巢、肝脏和血液中，都含有大量的毒素。河豚所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，以生殖器官和肝脏所含毒素最多，卵巢发育期间毒性最强，一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。其具有的阻断神经传导作用，效力比古柯碱强16万倍。

　　如果误食有毒河豚，最快十分钟内就有反应。中毒者出现舌尖麻木、恶心呕吐，随后发展为四肢、骨骼肌肉麻痹，进而出现行走困难，发声、呼吸困难，最后出现呼吸中枢神经中毒症状。如抢救不及时，中毒后最快可在10分钟内死亡。

　　毒物用好了也是良药。河豚毒素有镇静、局麻、解痉等功效，降血压、抗心律失常、缓解痉挛。作为镇痛药可取代吗啡、阿托品等;作为麻醉药品，其麻醉强度为普鲁卡因的3000多倍。目前1克河豚毒素的价格高达10万元。