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金厨高酸度醋深耕细作,多元营销势不可挡

发布日期:2015-11-03  来源:医药卫生网   浏览次数:59081

中国食品网讯

  中国食品网讯 近年来,随着人们对食品安全意识的提高和国内外高酸度醋与日俱增的市场需求,发酵型高酸度醋所具有的天然酿造、无毒副作用、溶解性强以及高浓缩性等基本特性受到国内外酿醋行业专家人士的一致推崇。广味源公司以此为契机,瞄准市场需求发力,自金厨米醋上市以来始终坚持在酿造醋行业深耕细作,并研发生产了一系列功能性较强的发酵型高酸度醋,用其取代一些化学醋和普通醋,成功拓宽了醋的适用领域,开启了多元营销新时代。

  据悉,广味源公司推出的金厨10°纯酿米醋为国内市面上酿造米醋中酸度最高的发酵型高酸度醋,广泛用于保健养生、家居清洁、果蔬腌制等日常家居生活的方方面面。据悉,目前广味源公司已掌握发酵型高酸度米醋的核心酿造技术,其天然酿造的高酸度醋的醋酸度已突破14度,遥遥领先于国内同行,已应用于医药制造、食品加工等工业领域,市场前景非常可观。

  食品工业中使用的发酵型高酸度醋,你了解吗?

  发酵型高酸度醋的醋酸度大都在9°~25°,与无色透明的配制醋风味尖酸、无香味等特点截然不同的是,微生物发酵酿制而成的高酸度醋偏淡黄色,体态透明,营养成分非常高,具有天然发酵形成的多种香气成分,因其独特的杀菌、保鲜、除腥、去腻、提高风味等功能,已被德国、荷兰、丹麦、中国等很多国家广泛应用于腌渍蔬菜、鱼类加工以及调制蛋黄酱、沙拉、番茄酱等现代食品工业中。在德国,一般使用总酸含量(以醋酸计)为14%~15%的醋腌渍黄瓜、卷心菜、豆角等蔬菜。在鱼类加工、处理工业中,一般使用总酸含量(以醋酸计)为16%的醋清洗鱼类,以达到极好的杀菌、除腥、防腐效果,并提升产品风味。

  在我国,发酵型高酸度醋的用途尚处于开发初期,其生产和应用的历史非常短。目前一些工厂主要是将发酵型高酸度醋稀释后使用,以节约采购成本。随着越来越多的国际著名食品加工企业纷纷落户中国,也带来了许多以发酵型高酸度醋为原料的食品及其加工技术,发酵型高酸度醋的市场供不应求,甚至需要从国外进口大量发酵型高酸度醋以确保生产产品的质量和风味,发酵型高酸度醋的市场价值逐步为业内人士所重视,这对我国发酵型高酸度醋的发展既是一种挑战也是一种机遇。

  融入医疗保健 醋进健康生活

  发酵型高酸度醋不仅可以在食品工业作为原材料以及酸味剂,同时它还能广泛应用于医疗及保健行业中。其纯天然的品质、较高的杀菌效果和较好的溶解性,经过相应的处理后,可在医药行业发挥极大的作用。比如坚持用加热后的发酵型高酸度醋擦洗、浸泡可治疗某些真菌类皮肤病,西方史献记载有关发酵型高酸度醋对于呼吸器官的疾病、疹癣、狂犬咬伤等疾病的治疗;18-19世纪时,欧洲人就习惯用醋杀菌消毒,预防传染病。欧美有名的长寿区——美国佛蒙特地区的加比斯医生研究发现当地人充分的摄取食用蜂蜜、海藻和苹果醋混合制出的一种饮料,因而得以长寿。由于发酵型高酸度醋本身所拥有的药用价值及无毒副作用,它还能作为某些中药的溶解剂、浸提剂和配剂,因此2003年非典蔓延时,高酸度醋风靡全国。

  现代医学研究证明,发酵型高酸度醋是一种具有食疗作用的食品。它对人体具有消除疲劳、调节血液酸碱平衡、防治动脉硬化、预防衰老、增强肝、肾功能、防治肥胖和美容护肤等作用。发酵型高酸度醋与某些食品配合食用时,其保健作用将得到一定程度强化。比如我国流传民间百年的醋蛋疗法,不仅综合了醋和鸡蛋的营养成分、食疗作用,而且醋浸鸡蛋后使蛋黄、蛋清甚至蛋壳中的大分子营养成物质得以降解,释放出大量具有抗癌功效以及像溶菌酶、卵磷脂、生物素等对人体有益的物质,使其保健作用得到强化。

  绿色清洁强消毒 家居保洁新定义

  无论是作为食品工业的原材料及酸味剂,或是医疗保健产品,还是作为家居保洁清洁剂,发酵型高酸度醋都有国内外强劲的市场需求支撑,现已形成多元化营销趋势。清洁除垢方面,尽管很多人担心化学物质会对人体有害,但又不得不选择化学除垢剂。作为天然的杀菌剂和清洁剂,欧美的家庭主妇们常把醋稀释成1度左右,用来擦拭厨房、玻璃、地板、门窗、地毯、家具、厕所等,不仅能去除异味,使器具光亮整洁如新,而且还能保护手和皮肤。原来只能放在副食品货架上出售的食用醋,经过改造开发,已经作为家居保洁系列清洁剂出现在日用品货架上,同时高酸度的发酵醋还能驱除衣物烟熏味,几滴醋即可双倍延长鲜花的保鲜期。由此可见,发酵型高酸度醋在家庭保洁业的巨大潜力。

  金厨食尚:天然的,更健康

  

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  随着科技的不断发展,高酸度醋的发展空间将更为广阔。根据目前市场发展状况,据专家分析,酿造高酸度醋代表企业的科技实力,将成为发展主流。从金厨米醋到金厨原浆白米醋和果醋系列,金厨,正用一种难能可贵的“工匠精神”对酿醋技术不断创新,对生产设备精益求精,全力专注于发酵型高酸度米醋天然酿造技术的研发和创新,严格确保每一瓶醋的安全和高端品质,引导人们爱上健康食尚生活,全面形成多元化营销体系。

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