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冬季暖胃食谱:辣椒炒肉丝

发布日期:2015-12-02  来源:中华网财经  浏览次数:3259

  中国食品网讯 不断的降温让人感到手脚冰冷、身体阴虚,如何散寒除湿便成了冬日的第一要务。今天就向大家推荐一道温中暖胃的菜谱——辣椒炒肉丝。辣椒性热而散,富含丰富的维生素C、维生素B以及钙、铁等矿物质,不仅能祛风行血、治冻疮,还能健胃、促食欲。选用辣椒的同时,加之以肉丝,从而实现荤素搭配,既入味又保持鲜活。使用烟点高、质地轻的加拿大芥花油更为这道菜加分。

  

 

  此菜谱由知名美食作家大菜设计

  你了解加拿大芥花油的特点吗?加拿大芥花油的味道中性、质地轻、颜色淡且耐热(烟点为242度),适合大火爆炒,且不会掩盖辣椒的辛香。芥花油中的植物性欧米伽3脂肪酸含量最高,饱和脂肪含量最低,仅为7%,只有橄榄油、花生油和葵花籽油的一半。同时,芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半,且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中欧米伽3脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的,亦含有大量的维生素E。下面请一睹这道菜的做法吧!

  材料:

  加拿大芥花油50毫升、猪瘦肉150克、线椒250克、姜丝10克、料酒5毫升、水淀粉15毫升、盐适量、芡汁、盐3克、酱油5毫升、糖2克、水淀粉15毫升、鸡精少量、鲜汤50毫升

  做法:

  1. 猪瘦肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的丝,肉丝中加入3克盐和15毫升水淀粉和少量水,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟。将3克盐、5克酱油、2克糖、15毫升水淀粉、鸡精少量、鲜汤(或水)50毫升兑成芡汁待用。

  2. 将线椒表面洗净,去蒂切成细丝,将5克盐放入青椒丝中拌匀,腌2分钟,去掉多余的水分。

  3. 炒锅中不放油,放入辣椒丝炒至断生盛起。

  4. 炒锅洗净置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀。

  5. 加入青椒丝炒炒匀。

  6. 加入调好的芡汁,炒匀即可。

  小贴士:

  处理青椒的时候要注意别让青椒辣手,如果手碰了青椒觉得烧,可以用适量白醋洗洗手;腌制肉丝的时候可以分次加入少量水,每次用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉丝完全吸收水分;炒制之前再冷藏5分钟,这样可以使肉丝口感细嫩。

  欲了解更多芥花油信息,请访问官网http://archive.canolainfo.org/china/index.php



    
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