正文
冬季暖胃食谱：辣椒炒肉丝
中国食品网讯 不断的降温让人感到手脚冰冷、身体阴虚，如何散寒除湿便成了冬日的第一要务。今天就向大家推荐一道温中暖胃的菜谱——辣椒炒肉丝。辣椒性热而散，富含丰富的维生素C、维生素B以及钙、铁等矿物质，不仅能祛风行血、治冻疮，还能健胃、促食欲。选用辣椒的同时，加之以肉丝，从而实现荤素搭配，既入味又保持鲜活。使用烟点高、质地轻的加拿大芥花油更为这道菜加分。
此菜谱由知名美食作家大菜设计
你了解加拿大芥花油的特点吗?加拿大芥花油的味道中性、质地轻、颜色淡且耐热(烟点为242度)，适合大火爆炒，且不会掩盖辣椒的辛香。芥花油中的植物性欧米伽3脂肪酸含量最高，饱和脂肪含量最低，仅为7%，只有橄榄油、花生油和葵花籽油的一半。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，且不含反式脂肪和胆固醇。芥花油中欧米伽3脂肪酸的含量在所有烹饪油中是最高的，亦含有大量的维生素E。下面请一睹这道菜的做法吧!
材料：
加拿大芥花油50毫升、猪瘦肉150克、线椒250克、姜丝10克、料酒5毫升、水淀粉15毫升、盐适量、芡汁、盐3克、酱油5毫升、糖2克、水淀粉15毫升、鸡精少量、鲜汤50毫升
做法：
1. 猪瘦肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的丝，肉丝中加入3克盐和15毫升水淀粉和少量水，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟。将3克盐、5克酱油、2克糖、15毫升水淀粉、鸡精少量、鲜汤(或水)50毫升兑成芡汁待用。
2. 将线椒表面洗净，去蒂切成细丝，将5克盐放入青椒丝中拌匀，腌2分钟，去掉多余的水分。
3. 炒锅中不放油，放入辣椒丝炒至断生盛起。
4. 炒锅洗净置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀。
5. 加入青椒丝炒炒匀。
6. 加入调好的芡汁，炒匀即可。
小贴士：
处理青椒的时候要注意别让青椒辣手，如果手碰了青椒觉得烧，可以用适量白醋洗洗手;腌制肉丝的时候可以分次加入少量水，每次用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉丝完全吸收水分;炒制之前再冷藏5分钟，这样可以使肉丝口感细嫩。
欲了解更多芥花油信息，请访问官网http://archive.canolainfo.org/china/index.php
免责声明：
① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国食品网所有，如要转载，需注明“信息来源：中国食品网”。
② 凡本网注明“信息来源：XXX（非中国食品网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的仅仅是出于传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，请与我们接洽。
点击排行榜
香蕉与手擀面
临近春节，特别的想家，想家的时候思绪就不容易控制，...
