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卡梅尔酒庄：休耕只为酿造更好的葡萄酒
中国食品网讯 近年来，伴随着以色列旅游渐渐走进人们视野的还有以色列葡萄酒。随着这个历经战乱而又神秘国度的面纱被逐步揭开，以色列葡萄酒的醇香也因此走向世界，走进中国。
其实在以色列，葡萄酒文化与世界葡萄酒一样渊远流长。以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，《圣经》记载4000多年前，挪亚曾在这里种葡萄和酿酒，早在两千多年前，以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。位于以色列中部的卡梅尔酒庄(Carmel酒庄)便是以色列最大的也是最早的酒庄。成立于1882年的卡梅尔酒庄历经一百多年的发展，不仅已经成为了以色列国际化的知名酒庄，以色列独特的KOSHER认证让卡梅尔葡萄酒的品质走向极致，其中一项规定七年一次的休耕制度更是让人备加推崇。
在卡梅尔酒庄，种植葡萄的园区不能同时种植其他农作物，耕种的土地每七年需要休耕一次，只为长出更好的葡萄，酿造更好的葡萄酒。对于土地休耕，《圣经》中是早有记载：第七年地要守圣安息日，就是向耶和华守的安息，不可耕种田地，也不可修理葡萄园。遗落自长的庄稼，不可收割;没有修理的葡萄树，也不可摘取葡萄。这年，地要守圣安息。地在安息年所出的，要给你和你的仆人、婢女、雇工人，并寄居的外人当食物。这年的土产，也要给你的牲畜和你土地上的走兽当食物。
正是基于对土地的敬畏以及严格的休耕制度，卡梅尔酒庄历久弥新，生产出高品质的葡萄酒，尽显出葡萄真正的品质，其葡萄酒也依然保持着以色列葡萄酒行业的领先地位，并因此誉满全球。
休耕轮作是建设人与自然和谐生态环境的基础。在以色列，耕地休耕早已成为传统，2015年正是以色列的安息年，所以2015见证了以色列的神奇。而在我国，休耕制度也正在积极探索和倡导。《习近平与“十三五”十四大战略》系列文章之“藏粮于地、藏粮于技战略”篇正在被广泛学习，为我国的粮食安全提出了根本性的保障。
休耕，于我国，是民生大计;休耕，于卡梅尔酒庄，为的是葡萄酒经久不衰的醇香品质。让我们赖以生存的土地能够休养生息，是对自然的尊重，是实现更长久发展的明智之举。(德益人生)
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