营养师说：原来纯果汁都是"水货" 挑果汁有攻略

中国食品网讯：

　　

 

　　中国食品追溯 随着消费者生活水平的改善，营养健康生活观念不断提升。以前喝果汁，可能大多喝的是果味饮料，都有各种添加剂、防腐剂，现在人们更追求营养健康、看得见果肉的“100%纯果汁”，但问题又来了很多懂得看食品标签的消费者发现，很多“100%纯果汁”竟然含有纯净水等成分。那么，“100%纯果汁”为什么会有纯净水?加了水的还能算“100%纯果汁”吗?消费者表示，丈二和尚摸不着头脑。

　　100%纯果汁为什么含有纯净水?

　　首先，可能消费者对于“100%纯果汁”的理解就应该是“除了果汁，不应该含有其他成分”，实际上由于大家对于国家相关法律法规并不了解。下面就给大家简单介绍下，果汁的概念。

　　国家关于果汁及其相关产品的标准规定，主要是依据《GB/T 10789-2015 饮料通则》。其对于果汁(浆)的定义如下：果汁(浆)是指以水果为原料，采用物理方法(机械法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓缩果汁(浆)中加入果汁(浆)浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。而浓缩果汁(浆)则是指以水果为原料，采用物理方法榨取的果汁(浆)中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁(浆)应有特征的制品。

　　标准很拗口，目前市场上的各种100%纯果汁，说通俗点就是，是由浓缩果汁加纯净水稀释来的，或者说是复原而来，所以可能叫“复原果汁”更贴切一些。

　　所以，这就很容易解释为什么纯果汁竟也是“水货”!当然这也是缘于国家标准对于纯果汁并没有强制的标准和明确的定义，所以企业为迎合消费者推出的“100%纯果汁”，博人眼球的营销策略。

　　

 

　　“四看法”挑选纯果汁

　　第一步：识标签，看浓度。合格的产品包装上都有明确的果汁浓度，100%纯果汁的说明中一般注明为 100%果汁，并清楚写明 “ 不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

　　第二步：看产地。好的产地，土壤肥沃，阳光充裕，生长出来的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。

　　第三步：看沉淀。有些消费者可能会觉得有沉淀的果汁可能是变质的低劣产品。其实不然，有沉淀的果汁说明生产过程中保留了水果中的果肉和膳食纤维，而膳食纤维有益于肠道健康，这样的果汁营养更丰富一些。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，但消费者也要注意果汁的保质期，若是因临近保质期或运输不当等原因而导致果汁变质而产生的絮状沉淀，千万不要饮用。

　　第四步：看色泽。货架上的果汁部分颜色鲜艳，通透性好;部分则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。

　　

 

　　Tips：

　　新鲜水果营养成分无损失且富含膳食纤维，从营养素角度看，新鲜水果无疑是最佳选择。而果汁携带方便，摄入量更大，没有办法摄取新鲜水果的情况下可以适量摄取百分百果汁替代。我们掌握了以上的技巧，可以各取所需。

　　紧张忙碌的一天，回家后，一杯浓郁的果汁伴上舒缓的音乐，也不失为一个美好的享受!