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香菇面菠菜面…概念挂面花样多 是炒作还是货真价实

发布日期:2016-03-07  来源:琅琊新闻网  作者:赵辉   浏览次数:77945

  中国食品追溯讯 鸡蛋面、香菇面、菠菜面……当你到超市选购挂面时,面对眼花缭乱的品牌、种类、口味,你是否有过不知如何选择的困惑?这些打着各种噱头的挂面到底里面含有多少营养成分?是商家炒作,还是货真价实?

  

 

  ▲一款鸡蛋面中,鸡蛋成分含量没有标注。

  

 

  ▲一款香菇面中,香菇成分含量没有标注。

  ◎记者调查

  鸡蛋面里真有鸡蛋?含量比是多少?

  3日上午,记者在我市一家大型商场的挂面销售区看到,货架上摆着近30个品牌,成分或名称各不相同的挂面。其中,鸡蛋面占据了半壁江山,在这些鸡蛋面的食品配料表上,只有极少数品牌面条配料中标有鲜鸡蛋,多数鸡蛋面中添加的是蛋黄粉与鸡蛋粉。在一款名为鸡蛋弹面的食品外包装上,记者看到印有鸡蛋的照片,而在照片下方则用小字标明“图案仅供参考”的字样,该产品配料表显示产品中含小麦精粉、食用盐、饮用水与鸡蛋粉。

  鸡蛋粉或蛋黄粉是什么东西?记者根据一款挂面外包装上的电话联系上了省内一家大型挂面厂,该厂工作人员表示,鸡蛋粉或蛋黄粉是以鲜蛋的蛋黄为原料,经过分离、喷雾、干燥等十多道工序制成,是食品生产中常用的鸡蛋替代品,至于含量有多少,工作人员只是说按照生产工艺来添加,并没有告知具体标准。

  ◎行业潜规则

  鸡蛋面等概念面成分含量模糊

  到底含多少,企业说了算

  在记者查看的10种品牌的鸡蛋面中,只有1款鸡蛋面在成分中标注了含量。不过,记者看到,该品牌鸡蛋面中添加的鸡蛋成分为鸡蛋黄粉,添加量为0.1%,也就是说在总重800克的鸡蛋面中,鸡蛋黄粉的重量仅为0.8克。

  添加了鸡蛋黄粉或鸡蛋粉的挂面即可称为鸡蛋面,具体含量难道没有标准吗?市区沂蒙路一大型商场面食采购经理郑先生表示,市面所售绝大多数鸡蛋等成分类挂面有一个“潜规则”,这便是成分含量标注普遍模糊,添加多少,基本都是企业说了算。

  郑经理告诉记者,在挂面成分标注方面,目前国内尚无成型的标准,只要企业添加的鸡蛋黄粉或其他鸡蛋成分安全可靠,并没有具体监管方监管添加了多少。在两款价格仅相差0.5元的鸡蛋面中,其中一款营养成分表中标注的蛋白质为12.8克/百克、脂肪为1.0克/百克;另一款的蛋白质为11克/百克、脂肪为1.7克/百克,都是鸡蛋面,但营养成分却有较大差异。

  “企业都是为了营利而研究与众不同的商品,目前市面上标注的鸡蛋面、菠菜面以及香菇面等成分挂面基本都是大同小异,这也是为了迎合不同消费者的口味选择。”郑经理解释道。

  ◎专家支招

  不管是啥概念面说白了还是面

  市民选购应理性

  面对市面上种类繁多的挂面,我市营养师协会副会长任轩告诉记者,因缺少相关行业标准,市面上所谓的鸡蛋面、菠菜面、香菇面等此类挂面多为商家炒作的概念挂面,“尽管市售多数概念挂面的成分含量并没有标注,但按照食品安全法等相关规定,在配料表中,一般是按照前后顺序确定成分的多少,比如食用盐在鸡蛋黄粉前面,那么前者的含量则要高于后者。”

  任轩建议广大消费者,不管商家推出的概念挂面有多么新颖,挂面还是挂面,市民在挑选时应理性挑选。

  记者赵辉



    
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