一杯2元豆浆为何成为80所高校中的“网红”？

中国食品网讯：

　　导读：一杯2元的豆浆，新晋成为高校食堂中的“网红”。不仅学校放心、团膳公司青睐、学生朋友喜爱，而且他已经开遍80所高校，年收入3000万。他为什么这么红？

　　摘要：随着学生消费升级，学校后勤会寻找专业的团膳公司合作，而专业的团膳公司能够快速发展，其中有一个很重要的原因是他们平台上有一批让他们放心品牌。在学校中做品牌连锁，是很多人不敢相信的，但是在西南地区有一个叫豆浆记忆的品牌，用7年的时间验证，一杯2元的豆浆，同样可以成为高校食堂中的“网红”，成为让学校放心、团膳公司青睐、学生朋友喜爱的品牌。他已经开遍80所高校，年收入3000万，他为什么这么红？

　　

图为高校学生排队购买豆浆

　　豆浆，最早起源于西汉，由淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养丰富，易于消化吸收，称为中华名族的传统饮品。

　　随着近年来奶粉、豆浆粉频频曝出安全问题，市场上充斥着大量勾兑豆浆的商家，因此顾客对于现磨豆浆越来越钟爱。

　　根据调研近70%的学生，在饮品中选择豆浆，他们对豆浆的口味和品种需求也不断提升，未来校园市场将是豆浆的爆发地。

　　在重庆，豆浆记忆因专注高校市场，坚持新鲜现磨做豆浆，用近10年的时间钻研产品，豆浆记忆创始人刘斌已经在学校市场开满80家门店面积在8-15平米的直营店，从零业务到3000万，从1杯到1500万杯，他是如何将这么普通简单的生意打造成高校中“网红”呢？

　　直播网红豆浆记忆

　　走进四川外国语大学快乐食间的食堂，记者被这里各种各样的甜品、煎饼、拉面、米饭所吸引，另一方面，这里就餐环境非常舒适，只要一到饭点，每个店铺门庭若市，被称为西南地区最文艺范的美食广场。

　　在这些店铺中，一家仅15平米的豆浆记忆，是最受大学生喜爱的一家店铺。从早上8点至19点，无论何时，这里总是排起长龙。

　　在过去的日子里，四川外国语大学有很多的贵宾光临，校长李克勇先生每次都会邀请来自世界各地的贵宾品尝有“国饮”之称的豆浆。

　　去年11月25日，成渝外交官光临川外快乐食间的豆浆记忆，豆浆记忆成为招待贵宾的国饮指定品牌。活动现场，21个国家的领事官要员走进豆浆记忆，感受用匠心做好一杯豆浆的哲学。

　　当这些外国友人，知道豆浆记忆9年只做了“做好一杯豆浆”的事，他们纷纷为豆浆记忆点赞，其中意大利驻重庆总领事马非同说：“做好一件事不容易，尤其是有关日常的小事，你们的豆浆看起来非常的浓，喝起来非常的醇香新鲜，这是中国的传统饮品，是国饮之一，植物蛋白的营养更健康，需要向世界推广！”

　　四川外国语大学校长李克勇先生也称赞豆浆记忆，“你们豆浆记忆是我们四川外国语大学中最活力的品牌！希望以后我们有更多合作的机会！”

　　在校内，豆浆记忆现在重庆已经进驻包括重庆大学、西南大学等重点高校在内的50多所学校，豆浆记忆所在的档口多次被评为食堂中的“优秀档口”、“明星档口”！在校外，豆浆记忆还获得来自杨丽萍、牛文文、徐小平等名人的点赞。无论是校内还是校外，豆浆记忆均获得了无数人的钟爱。

　　其实，时光对于每一个人而言，都是平等的。只有刘斌没有忘记自己做好一杯豆浆的初心，才将自己内心所有的激情投注于豆浆产品的研发，没有成为迷路的飞矢。

　　为什么豆浆记忆这么火

　　其实，“豆浆记忆”的模式很容易被复制，为了能取胜，从其他产品中脱颖而出，刘斌花了很多功夫。

　　第一，对产品的追求。首先，始终坚持鲜榨。其次，在原料上，刘斌说，本来可以在重庆本地批发市场上选豆子，但他仍坚持每年跑到盛产大豆的黑龙江，走进农户高价寻豆，并委托专业的粮贸公司定向采购。在保证非转基因的情况下，与“按平均30%的价差，一年的原料费就得多花20万。并且，储存上，重庆湿度较大，豆子们24小时还得’吹空调’，防止赤变”。刘斌说，自己掌握了产业链上的多方面，没有中间环节的成本，针对高校市场，从2007年卖价2元/杯后，就没有涨价。

　　其次，豆浆记忆在制作产品的每一个步骤，包括洗豆的方法、泡豆水温、熬制的流程等全是根据标准完成，以此保证所有的产品一致。

　　第二，关注顾客的需求。豆浆记忆专门设立了产品经理一职，产品经理定期做市场调研，努力发现学校学生的需求，及时研发出适合学生饮用。即根据不同的季节，不同的学习时间段研发不同的产品。

　　比如米浆系列，根据部分学生因为赶时间而不能有充足的时间享用早餐所研发的。从营养学方面来看，米浆系列的膳食纤维和蛋白质刚好可以满足学生的营养所需，让学生避免了空腹喝豆浆带来的问题。

　　另外，豆浆记忆还研发了针对考试前的饮品核桃豆浆，针对女生生理期的红枣豆浆，还根据每个学校的不同需求研发了以健康、放心、新鲜的产品系列。

　　 

       从左到右依次为四川外国语大学校长李克勇、意大利驻重庆总领事馆总领事马非同、豆浆记忆联合创始人宫腾飞

　　与高校餐饮平台合作共赢

　　随着学生消费升级，学校后勤会寻找专业的团膳公司合作，而专业的团膳公司能够快速发展，其中有一个很重要的原因是他们平台上有一批让他们放心品牌。在学校中做品牌连锁，是很多人不敢相信的。

　　事实上，豆浆记忆在与快乐食间合作，是不被认可的，快乐食间副总裁杨婷婷认为，“如果豆浆记忆销量不好，随时都可能被其他豆浆品类替换。”但是多年后，杨婷婷看到学生每天排起长龙买豆浆、校内校外的名人都为豆浆记忆点赞、产品品种也不断增加，店面装修风格也越来越时尚，她从内心开始认可并接纳豆浆记忆。

　　这9年之间，豆浆记忆之所以发展这么迅速，高校餐饮平台及高校后勤部门也给予了很大的支持。从开始豆浆记忆进驻高校餐饮平台，比如快乐食间、阳乐、千喜鹤等，期间不断与各个餐饮公司、同行交流、学习，不断修正我们的产品和模式。在经过7年的摸索和验证后，重庆已经开设50家门店，得到了市场的验证和顾客的认可。

　　重庆教育后勤协会秘书长蒋忠全说：“豆浆记忆的这种模式是学校食堂创新经营的典范，它的进驻给食堂带来更多的价值，会被越来越多的有品牌、整合、借势意识的高校餐饮平台接受，未来将是高校食堂里一道青春靓丽的风景线，将是一匹黑马。”

　　随着高端餐饮、O2O、P2P等创业项目不断受资本和政策的影响，像高校经济这种小而灵活的项目悄悄的崛起。相对其他高投资领域，高校经济这种小店以专一性、投资小、回收快、获利丰的特点，未来或许是中小投资者的主导，成为下一批经济中的弄潮人。