山西：太原醋产业集聚区蓄势待发

近日，从山西省经信委了解到，太原市醋产业集聚区“十二五”产业发展规划已被批复。按照规划描绘的蓝图，这些数字和目标将在2015年实现。

中国食品网讯：

　　年产量从35万吨提高到100万吨，成为国内一流的食醋产业研发生产示范基地

　　产量从35万吨提高到100万吨，销售收入从近10亿元提高到60亿元，成为国内一流的食醋产业研发生产示范基地……近日，从山西省经信委了解到，太原市醋产业集聚区“十二五”产业发展规划已被批复。按照规划描绘的蓝图，这些数字和目标将在2015年实现。

　　产业现状：传统现代比翼齐飞

　　一提起醋，人们自然想起老陈醋，及其传承已久的传统工艺。实际上，通过近年来的发展，我市醋产业不仅继承、发展了国家非物质文化遗产——老陈醋传统酿制技艺等传统技艺，还从国内外引进了大量先进技术和设备，并在生产中将传统技艺与现代食品工业技术进行融合。

　　“微波灭菌、高速离心、陶瓷膜过滤这些先进技术已经运用在太原企业的食醋生产中。”省经信委有关人士告诉记者，现代先进技术和“蒸、酵、熏、淋、陈”传统酿造工艺相得益彰，太原醋产业的生产水平稳步提高。目前，已经形成以宁化府、水塔、东湖、紫林、王氏等品牌企业为主体，以老陈醋、陈醋、熏醋等传统产品为主导，以风味醋、保健醋、醋饮料等新型产品为补充的全新产业格局。

　　据了解，作为山西老陈醋发源地的太原，现有食醋生产企业近百户，具备年产食醋80万吨生产能力。目前，我市规模以上食醋企业产量达到35万吨，约占全国食醋总产量的10%，占全省食醋产量54%。醋产品涵盖6大系列200多个品种，畅销国内各地，并批量出口美国、加拿大、日本等国家和地区，实现销售收入近10亿元，带动3万余户农户增收。

　　规划远景：目标思路均已明确

　　醋产业集聚区要在哪里建设?在清徐县。“在地理位置上，集聚区是指以208国道和高鹅路(清徐县街道名)十字交叉公路网为依托，北起王答乡郝村，南至孟封镇小武村，西起孟封镇杨房村，东至徐沟镇西怀远村的集中区域。”省经信委有关人士表示，规划面积达到132平方公里。集聚区内，汇集了山西水塔老陈醋股份有限公司、山西老陈醋集团有限公司、山西紫林食品有限公司、清徐王氏醋业有限公司、山西生福醋业有限公司、清徐金华醋业有限公司、清徐晋溢香老陈醋有限公司、山西六味斋新源醋业有限公司等众多食醋生产企业。

　　太原要在这一区域内打造特色鲜明、国内一流的食醋产业研发生产示范基地。规划显示，“十二五”期间，集聚区将以食醋中有益微生物菌种提升和利用为核心，建设国家级食醋产业创新基地，争取水塔、紫林两个企业实现上市。2015年，食醋产能达到100万吨，其中，保健醋、风味醋、醋饮料、醋胶囊、洗浴醋、功能醋等新型醋产品产量占到总产量40%;实现销售收入达到60亿元。

　　为实现目标，醋产业集聚区明确了发展思路，那就是依托品牌优势，以食醋产业为主导，以食醋工艺传承创新、产品附加值提升、技术装备现代化为支撑，加速食醋企业整合重组，提高集聚区产业集中度;加快扩张陈醋生产规模，做大做强醋胶囊、洗浴醋、功能醋、风味醋、保健醋和醋饮料，深度挖掘食醋产业文化;强化卫生安全管理，完善准入退出机制，探索食醋产业管理新模式，提高食醋产业核心竞争力。

　　发展重点：政府企业携手推进

　　为了食醋产业聚集区的发展，相关企业正在纷纷上马重点项目。记者了解到，有关部门将在交通、土地、供热等方面实施配套工程，市经信委则会协助企业办理项目环评、土地、规划等相关手续。

　　集聚区发展重点为：食醋产业生产——依托品牌企业，构建以老陈醋、陈醋等传统产品为主体，以保健醋、风味醋、醋饮料等新型食醋产品为补充的产业体系，辐射带动周边食醋中小企业，形成分工合作、差异化发展的产业格局。重点项目包括山西水塔老陈醋股份有限公司扩建年产30万吨高档老陈醋系列产品生产线等。

　　食醋产业研发——以政府扶持、企业参与的方式，建立国家级食醋产业研发基地，重点支持企业之间建立技术联盟，围绕市场需求，分工协作，进行新产品、新工艺的创新研发，为食醋产业可持续发展提供技术保障。重点项目包括：建设国家级食醋产品质量监督检验研究中心等。

　　食醋产业文化——依托国家非物质文化遗产和山西老陈醋品牌优势，深度挖掘和开发，增强对食醋产业发展的支持和带动。重点项目包括：山西紫林食品有限公司醋文化旅游园等。

　　食醋产业配套——在食醋业产业规模壮大的基础上，引导物流运输、包装、彩印、商业、餐饮等上下游企业入区发展，形成相关产业集聚发展的格局。重点项目包括：山西水塔老陈醋股份有限公司新建物流中心项目等。

　　食醋产业循环经济——重点依托水塔、紫林、王氏等企业，发展醋糟、废弃物综合利用，形成“制醋(精选原料)——精品醋——醋糟、废弃物综合利用”循环经济产业链。重点项目包括：山西水塔老陈醋股份有限公司3MW生物质能源热电联产节能改造项目等。