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水果馅月饼全是冬瓜做的？！专家：辨清水果味还是水果馅
中国食品网讯 距离中秋佳节还有一个多月的时间，但月饼作为中秋的主角已经大量上市。然而，往年吸睛无数的果味月饼遭遇了一件“十分尴尬”的事情。“水果馅月饼全是冬瓜做的?!”网友@奶奶扣在微博中称，自己基本不推水果馅料的月饼，因为所有的水果馅料都是冬瓜馅。之后不少媒体纷纷曝光市场上各种不同口味的月饼馅料里几乎都有同一种材料“冬瓜”，除了水果味月饼，甚至连凤梨酥、鲜花月饼、火腿月饼的馅料成分里也有“冬瓜”。
此消息一出，迅速引起了众网友围观热议。网友们知道这个“真相”后，有表示震惊的：“作为一个从不吃冬瓜的人我竟然不知不觉中吃了那么多年的冬瓜!”，也有冷静分析的：“大家应该这样想，虽然水果月饼里没有水果，但是老婆饼里也没有老婆呀。这么一想，是不是顿时觉得释然了很多呢?”也有网友表示受到了欺骗，宁愿吃五仁月饼也不吃水果月饼了。
冬瓜做月饼馅已不稀奇水果含量超25%才能称水果月饼
其实冬瓜做月饼馅已不稀奇，东方网记者发现各大媒体早有报道。据山东商报2010年“水果味月饼其实是冬瓜馅儿”的调查报道称，在行业内部，用冬瓜纤维做基料做水果味馅料，不算是秘密，很多企业都这么做。而浙江在线一篇类似报道中也解释了为什么水果月饼青睐冬瓜为配料，“水果月饼的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麦芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月饼，主要因为冬瓜蓉可以用色素着色，其次是容易用食品添加剂调出不同水果味月饼。”而且最重要的是，冬瓜比水果要便宜很多。
针对这些不规范的生产行为，依据国家《食品馅料按原料的分类附录A》相关规定，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。水果味月饼馅料中可以加入冬瓜、胡萝卜等基料，添加或者不添加食用香精、着色剂。超过25%为水果月饼，低于此标准则为“水果味”月饼。也就是说，水果味的月饼可以不添加所称的水果，用其他基料为主要馅料，再配以相应口味的食用香精即可。
专家：看清配料成分最重要水果味不等于水果馅
而以冬瓜做馅料冒充水果味月饼是否符合国家食品标签标准?东方网记者就此事咨询了上海市食品研究所副所长、总工程师马志英，“当前市场上是存在水果味月饼以冬瓜做馅的现象的，关键在于要看清楚月饼包装上写的配料组成成分。”他表示，以凤梨味月饼为例，凤梨味月饼不等于凤梨月饼，若是包装上写明了是凤梨味月饼，并在配料中标明是冬瓜食品馅料加了凤梨香精，是符合标准的;而包装上若写凤梨馅月饼，但里面是冬瓜馅，这样的标注备料就不符合规定了。根据国家的食品标签标准规定，食品标签标准要求原料和写的配料名称一致。
此外，马所长表示，“包装上的字眼消费者一般不容易看清楚，部分商家为减少成本，用冬瓜做原料，降低水果含量，但所幸是水果月饼作为新出来的种类，占月饼市场的量还是不很多。”他提示市民在购买在购买月饼的时候，多关注一下包装带上的成分表，对那些不标注成分的月饼还是能避则避。
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