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“小鲜肉”大闸蟹:身价与女“粉儿”齐涨

发布日期:2017-09-07  来源:南方都市报   浏览次数:2162

  中国食品网讯 南方都市报系敏锐的洞察力和权威的传播效果,联袂京东集团强大的消费数据,双方正合力打造“JDND消费指数”,及时预示新生代人群的消费观并为相关企业提供营销、研发和生产指引。

  基于京东数据研究院和南都消费研究所的深度打磨,中国消费领域的“实战版”指数第七篇重磅报告———JDND消费指数之《中国大闸蟹市场消费报告》近日出炉。

  明末清初文学家李渔撰写的《闲情偶记》里有这么一段关于蟹的描写,“世间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,以造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”作为中国久负盛名的美食之一,大闸蟹备受食客喜爱。近日,由南都和京东双方合力打造的JD N D消费指数之《中国大闸蟹市场消费报告》显示,今年大闸蟹市场表现十分抢眼,女性消费者占据主导,青年群体成为购买大闸蟹主力军。但中老年更会吃。

  销量价格

  开湖季来临,销量涨500%,单价涨200元

  伴随着大闸蟹开湖季的到来,中国盛产大闸蟹的11大湖区在京东上的销售迎来爆发。整体来看,截至2017年8月,大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%,达到近三年来同期销售额的最大值。11大湖区中,除阳澄湖、洪泽湖受消费者青睐外,今年盘锦和大纵湖的增长最为突出,销售额环比增长均超过350%。

  此外,价格也呈现增长态势。京东大数据显示,2017年的大闸蟹平均单价逼近三年来最高价位,与往年相比,大闸蟹的平均单价涨幅在200块钱左右。

  湖区特点

  阳澄湖蟹“鲜美”洪泽湖蟹“实惠”

  京东大数据显示,在今年开湖季的大闸蟹销售中,阳澄湖依旧以最高销量占比排名榜首,洪泽湖、太湖分列二、三位置。但随着京东上大闸蟹产区的不断丰富,品尝“新鲜感”的消费者也在增多。与去年同期相比,品尝其他几大湖区的用户数增近6倍。

  通过用户的评价关键词,我们也可以看到不同湖区大闸蟹有着不同特点,阳澄湖大闸蟹评价关键词主要有:味道鲜美、礼盒包装、口感滑嫩;而固城湖大闸蟹评价关键词则是:营养丰富、柔软紧实、蟹黄很满;洪泽湖则集中在:价格实惠、划算、味道好等。

  吃货分布

  广西吃货“战斗力”爆发

  全国各地对于大闸蟹的喜爱也有不同。京东销售数据显示,大纵湖、固城湖受到吉林人喜爱,洪湖大闸蟹青海人最爱,贵州人爱吃洪泽湖大闸蟹,山东爱吃黄河口大闸蟹,浙江爱吃骆马湖大闸蟹,海南人爱吃盘锦大闸蟹,安徽人爱吃太湖大闸蟹,江西人爱芜湖大闸蟹,上海爱吃兴化大闸蟹,广西最爱阳澄湖大闸蟹。

  从地区上看,北京、广东地区用户是大闸蟹的忠实拥趸,连续两年蝉联大闸蟹销售金额冠亚军榜单。山东、江苏、河北也是购买大闸蟹的主要地区。京东大数据还显示,广西、北京、江西、山东、山西等地大闸蟹销售额增速很快,其中北京地区今年上半年大闸蟹销售金额同比增长801%,广西同比增长859%。

  吃货性别

  女性偏爱香辣蟹 七成是80后、90后

  面对美味,越来越多的女性放开“矜持”。京东大数据显示,在购买大闸蟹人群中,女性消费者占比要高于京东全站比例,其中80后和90后的用户占比高达74%。

  此外,与去年相比,今年女性购买大闸蟹的用户数同比增长了近6倍。同时,购买大闸蟹的已婚用户占比达86%。从大闸蟹湖区来看,在11大湖区中,阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹湖区。

  通过对比男女的搜索关键词可发现,除常规的搜索之外,女性对香辣蟹的搜索频率更高。在评价关键词上,女性在大闸蟹的口感上给出的评价更多,例如“肉质紧实”、“鲜嫩”、“口感爽滑”、“没有杂质”,还有“个头挺大”等。相反,男性给出的评价多集中在“配送给力”、“包装好”、“营养丰富”、“品质天然”、“老少咸宜”等关键词上,可见男性可能更多是用于送礼,以及给家人长辈购买。

  物流配送

  优化冷链配送 锁住那口“鲜”

  依托于中国最大的生鲜电商冷链宅配平台这一优势,京东物流结合各个湖区的特点,定制化提供包含物流、运营和营销在内的一整套解决方案,比如采用航空+冷藏车的运输矩阵,增设航空线路,优化冷链车运输路由,开设机场快速通道等,保证在时效上将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。

  比如针对阳澄湖、兴化湖等湖区的大闸蟹,专门配置了近20条航空线路,辐射全国近30个省市自治区,近8成城市的消费者将会在48小时内收到鲜活的大闸蟹,上海、苏州等地的消费者更是能享受6小时极速送达。

  吃货年龄

  青年人最爱买 老年人最会吃

  在今年上半年网购大闸蟹的用户中,26岁-35岁的占一半。有意思的是,通过不同年龄段的搜索关键词我们发现,90后、80后、70后以及60后所关注的点有着细微差别。90后、80后主要集中在礼盒、现货、礼券、鲜活、熟食上,而70、60后则更关注六月黄、公母、大闸蟹工具上,看来姜还是老的辣。

  吃货职业

  女老师爱大闸蟹 关联购买暴露吃货本性

  从职业上看,白领是购买大闸蟹的主要人群,占比达43%。其次是教师,占比达21%。而在女性当中,教师的比例更高,也就是说女教师更爱吃大闸蟹。同时在购买大闸蟹的女性当中,休闲零食、坚果炒货以及饼干蛋糕也是她们的最爱。看来爱吃大闸蟹的女性,都是吃货啊。

  评价促销

  促销评价敏感度 女性高于男性

  分析发现,用户购买大闸蟹多是家庭食用,8只装的单量占比达62%,且销售额最高,最受欢迎。

  此外,通过京东用户画像可看出,用户评价及价格很大程度上影响着用户的购买行为。大数据显示,在购买大闸蟹的用户中,对评价敏感的用户占69%,对促销敏感的用户达56%,这其中,女性用户对评价的敏感度比男性要高出8%。而在促销敏感度上,女性也要高于男性。可见女性在对大闸蟹的购买上更精细和敏感。

  在购物心理方面,海淘冲动型和冲动直接型的用户占比较大,即多数用户决策时间短,可见他们对京东平台的信任。

  

 

  

 

  


 

  

 

  

 

  

 

  

 

  

 

  



    
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