“懒人火锅”存食品安全隐患 律师：有关部门应规范引导

据中国之声《新闻晚高峰》报道，天一冷，很多人吃火锅的热乎劲就上来了，不过一般要多人一起吃才过瘾。

中国食品网讯：

　　中国食品网讯（青岛台记者史玲玮 平度台记者杨龙）据中国之声《新闻晚高峰》报道，天一冷，很多人吃火锅的热乎劲就上来了，不过一般要多人一起吃才过瘾。最近，一种不受场景、时空限制的自热方便火锅走红热销，让一个人吃火锅不再显得孤独和尴尬。这种“一人食”火锅引发懒人经济升级的同时，质量安全、市场规范也成为市民关注的焦点。

　　在青岛一家24小时便利店，摆放桶装方便面的货架上最近新添了一种新产品——自热方便火锅。不同品牌还有素菜锅、荤菜锅之分，价格在27元到40元不等。销售人员告诉记者，这种方便火锅销量很好，近一个月销售了300多份，而摆在旁边的方便面却仅卖出了60多桶，“出去旅游，一些年轻人比较喜欢买，方便、味道不错。”

　　这种自热火锅又叫“懒人火锅”。记者看到，一份36块钱左右的荤菜火锅包装里，配有单独的底料包、粉包、菜包、肉包，另外还有一个加热包。而吃法也很简单，只要把食材放入方便火锅的上层盒子里，把加热包放入下层盒子里，分别加入适量的水，15分钟后，就可以吃上热气腾腾的火锅了。记者在街头随机采访了几位市民，不少人都表示吃过这种方便火锅，既可以在宿舍吃，也可以加班时吃，特别方便，不用洗碗。

　　一杯冷水吃火锅，自热火锅成了速食网红。随着懒人经济的兴起和“一人食”族群的壮大，这种跨越了正餐和零食分界线的方便火锅成为新的掘金市场，某电商平台一天卖出170万份。

　　记者调查了解到，这种市场上热销的自热式方便火锅均由不同企业代为加工。某代加工企业负责人介绍，这种自热火锅成本在12元到15元左右，但加上不同的包装和口味，就变成了品牌，售价翻番，他们企业只负责生产和组装环节，“商标包装设计做好之后交给我们的印刷厂，印刷之后，我们把包材准备好，然后组装。”

　　自热食品最初是为了解决军队户外用餐问题，后来逐渐延伸到民用食品。无论是自热米饭还是自热火锅，几乎都是利用加热包里的碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等与水和空气发生原电池反应，迅速释放出大量热量加热食品，升温可达150摄氏度，蒸汽温度可达200摄氏度。

　　高温加热虽然方便，但操作不当也会有安全隐患。今年3月，一位网友吃自热火锅的时候，竟然使1厘米厚的玻璃餐桌碎裂。11月份，一名在美中国留学生吃家人寄来的牛肉自热火锅时，触发了校园的警报系统，致使全校疏散。

　　记者注意到，目前市场上销售的自热火锅都有详细的操作方法简介，有的不仅外包装有，还内附专页图文介绍操作方法，以及“加热时请放在防烫桌面上使用”、“请勿撕开发热包”、“儿童勿独立操作”等警示。

　　除了使用安全问题，这种自热火锅的食品质量也很受市民关注。青岛市民杨女士说：“确实很方便，不过不太敢吃。虽然调料的味道不错，但是里面的肉和菜并不知道来源，新不新鲜、杀菌彻不彻底、有没有防腐剂等，这些都比较担心。”

　　此外，记者体验发现，几乎目前市面上所有方便火锅的蔬菜包、荤菜包、调料包基本雷同，差异化、标准化等因素也关系到方便火锅行业能否持续发展。

　　山东海利丰律师事务所律师孙冠英表示：“目前，方便火锅市场潜力较大，但也存在着进入门槛较低、市场分散、品牌杂乱、产品同质化严重、安全隐患问题。方便火锅尚未纳入国家食品生产许可目录，为此，在准入门槛和行业标准上，需要有关部门进一步规范和引导，建立统一的国家标准与行业标准，使方便火锅市场健康发展。”