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贵?纯?乱? 原浆酒标签是否只意味“高价”?

发布日期:2012-09-12  来源:北京晨报   浏览次数:6183
  近几年,一个古老而又新颖的概念--"原浆"涌入了白酒市场,如同当年"年份酒"的走红一样,原浆酒以燎原之势迅速抢滩中高端。在消费者眼中,原浆意味着"纯"和"久",是好酒的象征。而在市场上,它则意味着高价。市场中"原浆"走俏,酒企纷纷力捧原浆酒,而近日古井贡酒曝出的勾兑疑云则将原浆酒推到了放大镜下,人们开始重新审视,所谓的"原浆"是否只是一个美好的想法?
   近几年,一个古老而又新颖的概念--"原浆"涌入了白酒市场,如同当年"年份酒"的走红一样,原浆酒以燎原之势迅速抢滩中高端。在消费者眼中,原浆意味着"纯"和"久",是好酒的象征。而在市场上,它则意味着高价。市场中"原浆"走俏,酒企纷纷力捧原浆酒,而近日古井贡酒曝出的勾兑疑云则将原浆酒推到了放大镜下,人们开始重新审视,所谓的"原浆"是否只是一个美好的想法?

  贵?锁定"中高端"

  记者在超市看到,不少知名酒企均推出了原浆酒产品,市场上主流的原浆酒包括北京消费者熟悉的红星、青花瓷及汾酒、古井贡酒、酒鬼酒等。且不同品牌、不同年份、不同度数及包装的原浆酒价格差距巨大。同样以500ml、52°的原浆酒为例,红星"年份原浆"(5年)售价99元,青花瓷52°原浆(5年)则售价198元,是前者的两倍。而同样净重的古井贡"年份原浆"40.6°售价159元,酒鬼原浆酒52°则售价389元,一品景芝"30年原浆"62°售价高达3699元。

  "原浆酒最近卖得特别好,不少人都指名买'原浆',档次高,送人不错".销售人员告诉记者:"一二百块钱的卖得最好,要便宜的也有二三十的".中国酒类流通协会副会长刘员表示,原浆酒是近几年新兴的白酒种类之一,在业内原浆酒称为"固态发酵酒",指使用传统工艺经过纯粮酿造,不添加人工酒精或其他添加剂的白酒。而与之对应的"液态发酵酒"则是添加人工酒精或其他添加剂的白酒。真正的固态酒因为需要的原材料、时间及人工成本较高,所以售价较同品质的液态酒稍高是有理由的。但他同时指出,现在酒类市场上的原浆酒品质参差不齐,"原浆"还停留在概念阶段。

  纯?被误会的"不勾兑"

  何为原浆酒?超市的销售人员告诉记者原浆酒就是直接用纯粮食酿造的白酒,"不加水、不勾兑,很纯".而百度百科也给出了相同的答案--在百度搜索中输入"原浆酒",得到的解释是"原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液"且称之为"高品质健康酒".确实如此吗?

  北京青花瓷酒业市场总监周敏否定了上述说法,他表示这种说法是混淆了"基酒"与"原浆酒"的概念。周敏称,经过传统工艺蒸馏出来的基酒有70多度,称为基酒,这种酒很少有消费者可以接受。而原浆酒是不添加人工酒精,用几种纯粮酿造的基酒和水勾兑,调配出适宜的口感和度数。对于遭消费者"嫌弃"的"勾兑"二字,酒类流通协会副会长刘员称,"'勾兑'不是坏词,是每种酒必须的工艺之一。而固态酒与液态酒的差异在于勾兑时是否使用人工酒精和添加剂。"专家解释称,由于每一窖池的酒微生物发酵,必须通过勾兑来稳定,勾兑成统一的口感、质量。"一般来说原浆酒的口感是不错的,但它与液态酒只有轻微的差别,也并无'液态酒上头、原浆酒不上头'之别".刘员表示,液态勾兑是一种先进的技术,具有出酒的转换率高、纯度高、综合成本降低、有利环境等诸多好处。"液态酒并非低品质产品,主要看各品牌工艺品质。"

  乱?国标"没限制"

  针对愈演愈烈的"原浆"趋势,有业内人士指出:原浆酒既无国标也无行业标准,"原浆"只是业内约定俗成的一个概念,是有些酒企卖高价的另一个噱头。记者查阅了白酒相关国标,确实没有找到原浆酒相应的标准。那么,"原浆"是否可以随便叫?消费者应该怎样辨别呢?"口感上很难辨别,甚至理化指标检测也很难将二者区别开来。"刘员表示,"中国食协曾发布过"纯粮固态标志",但此标志也并不是国家硬性规定的。"

  青花瓷酒业周敏认为,在原浆酒中,不排除有些酒企在"玩概念",但也确实有企业在做真正的原浆产品。"原浆酒是很不错的产品,但若没有管制,'原浆'很可能被做烂,让消费者谈'原浆'色变。"周敏称,希望国家和行业协会尽快出台量化标准。而在当下,就只能靠企业自律了。没有标准、难以检测,红火的原浆酒市场着实热得"虚高",需要塌下心来。

  ■新闻链接

  勾兑酒会危及健康吗?

  专业人士:不必谈"勾"色变

  有消费者容易把食用酒精和工业酒精搞混,工业酒精的来源是石油在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,其中加入了一定含量(国家规定范围内)的甲醇等一些有机有毒物质。工业酒精对人体伤害很大。而食用酒精主要从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼,正常饮用不会对人体产生毒害。

  专家表示,无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒,只要是符合国家标准的都是安全健康的产品,只是口味和风格有所不同,均可以满足消费者的不同喜好。根据国家标准,用食用酒精做原料是符合国家标准的,消费者不必谈之色变,完全可以放心饮用。

  北京大学第一医院外科医生赵承渊表示,有消息称勾兑酒更容易引发饮后头疼、胃疼的观点没有理论支持,在保证酒品安全的情况下,是否会引起头疼、胃疼的反应只与酒的度数相关。专家表示,高度数的粮食酒精有许多有害的成分对人体的伤害比较大,应控制饮用量。

  按现在的国家标准,酿造出来的酒都是需要勾兑的。勾兑的过程实际上是一个去芜存菁的过程,因为在勾兑的过程中会降低酒的度数、去除酒中的杂质、添加一些香精使酒的口感更好,并且还要降低酒中有害物质的含量等。通过勾兑可以让酒的成分更好地融合,取长补短,所以勾兑酒对人体没有什么危害,但是饮酒要有度,否则就伤身。不管是纯粮酒还是勾兑酒,喝多了,对身体总是有害的。


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