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三产融合集成创新 构建食品安全体系

发布日期:2012-09-25  来源:大众日报    浏览次数:6122

采访黄三角高效生态农业冷链产业科技示范工程之际,在承担本次示范工程的实施单位鲁商集团国家农产品现代物流工程技术中心,笔者看到了一个突破食品安全隐患的完整技术链。

中国食品网讯

  采访黄三角高效生态农业冷链产业科技示范工程之际,在承担本次示范工程的实施单位鲁商集团国家农产品现代物流工程技术中心,笔者看到了一个突破食品安全隐患的完整技术链。他们的技术体系实施成效如何,哪些关键节点突破了食品安全隐患,以及他们是如何推广的?带着这些疑问,笔者专访了该中心专职副主任王国利。

  食品安全根源在小生产大市场

  农产品质量安全问题缘何层出不穷?价格为什么总是忽高忽低?哪些环节推高了农产品价格?农产品领域的诸多难解的问题,在对农产品可谓研究到骨子里去的王国利这里,都能找到科学的答案。

  王国利认为,这是由我国农业生产经营“小生产大市场”的特点决定的。我国各类涉农企业高达48万家,80%以上是作坊式的,冷链保鲜的成本昂贵,而化学药剂保鲜成本极低。因而“甲醛白菜”、“翻新土豆”、“蓝矾韭菜”、“敌敌畏生姜”等农产品安全事故接连发生。

  “小生产大市场的农业生产经营特点,决定了农产品冷链物流产业发展需要不断探索创新发展模式。”王国利说,目前,农产品物流环节已经成为危及食品安全的一大隐患。

  调查显示,中国肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果产量位居世界第一,但2010年,中国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为5%、15%、23%。而目前欧、美、加、日等发达国家肉禽冷链流通率已经达到100%,蔬菜、水果冷链流通率也达95%以上。

  冷链物流不给力使得我国农产品损失惨重。2010年,中国果蔬、肉类、水产品流通腐损率分别达到20%—30%、12%、15%,仅果蔬一类每年损耗就达1000亿元以上,损耗量居世界首位。而目前发达国家鲜活农产品流通损耗率仅为5%。由于冷链物流落后,致使很多产品达不到国外质量要求,被退货甚至索赔。

  王国利认为,问题解决的关键是加快农产品、食品物流业在软硬件建设、物流技术、物流服务业态及物流服务效率等方面的发展,使分类农产品物流技术与装备标准化,温控物流成本透明化,从而消减物流成本,使农产品的价格农民和消费者都可以承受,真正实现优质优价。[pagebreak]

  三大技术构建绿色透明供应链

  在国家农产品技术中心的后山坡,不仅茄子、土豆、胡萝卜、苹果等果蔬应有尽有,笔者看到,在这些看似普通的菜地里,安装着太阳能灯、数据采集等系统,可以随时给技术中心提供数据。

  王国利告诉笔者,这个小试基地将为鲁商建设大规模的有机农产品种养基地提供科学的技术支持。小试基地的技术应用,只是国家农产品技术中心技术体系应用的一部分。

  据了解,国家农产品技术中心建立了冷链工程技术、农产品物流信息技术、农产品品质和安全技术三大技术体系,作为主要研究方向。冷链工程技术主要在果蔬冷链物流冷链技术集成领域,农产品货架期延长保鲜技术,和制冷设备耗能降低关键技术的研发;农产品物流信息技术主要在农产品冷链物流全程监控设备研制与系统集成,农产品物流追踪与溯源系统研发,和农产品配送作业信息化产品研发方面;农产品品质和安全技术则旨在构建溯源技术和检测技术相结合的农产品物流质量安全体系,建立农产品品质评价与品质监测技术研发体系,建立农产品物流标准和安全操作技术规程。

  王国利表示,国家农产品现代物流工程技术研究中心以实现农产品的“精准物流和放心消费”为总体目标,以果蔬、畜禽、水产三大品类为重点研究对象,以冷链工程技术、物流信息技术和品质与安全技术三大物流科技技术集成为支撑,针对生鲜农产品物流在产、加、贮、运、销各环节存在的问题,为企业、行业冷链物流工程提供一揽子解决方案,在冷链工程整体设计、设备与保鲜工艺配套施工、智能信息技术和透明供应链建设等提供全方位的技术支持、人才培训和开放服务。

  对于这三大技术的功能,王国利解释说,工程装备技术系统里的各种检验检测设备,解决了无毒消费问题;而品控安全工艺技术用各种创新技术保证了产品品质,是解决品质消费的;智能信息技术通过物联网系统,让市民透明消费。这三大技术相辅相成,缺一不可。

  在国家农产品技术中心的信息中心,工作人员用鼠标轻轻一点,高青黑牛的基地养殖、屠宰、排酸以及物流运输全程现场清晰可见,全部在监控之下。黑牛冷藏车安装了高分辨率的温控探头和GPS定位装置。货车走到哪里、车厢内温度是多少一目了然,完全实现了光纤传输,远程监控,实时追溯查询。

  国家农产品技术中心通过技术优势把基地和流通环节紧密结合,以物联网等智能信息技术为技术平台,将银座超市和生产基地紧密衔接在一起,基地生产随时可见、物流清晰安全,销售追根溯源。

  确保品质安全与价格安全

  由于食品CPI指数占总CPI指数的32%左右,因此农产品价格对保障国家CPI安全具有举足轻重的作用;“菜贵伤民”“菜贱伤农”频繁发生,物流科技与成本和有价值产销信成为农民关注重点;如何为消费者提供质量安全、优质优价的农产品?

  笔者了解到,中心通过开展节能环保冷链装备技术集成研发,推进新型品控设备及配套工艺研发,面向行业提供整体解决方案,着力解决冷链物流运营成本过高、农产品质量安全难以保障的问题。同时,通过研究农产品交易价格形成机制及成本控制技术,利用现代信息技术提供产销价格服务,促进国家解决“菜贱伤农”“菜贵伤民”的价格波动问题。

  “农产品生产企业的期盼是优质优价、消费者需求是物美价廉、政府要求是保障食品安全,不伤民也不伤农最佳产销模式。然而,冷链是个增加成本的概念,而农户与消费者对农产品价格却极为敏感。优质优价是可以,但怎么能证明你的产品是优质的?”王国利表示,农产品物流领域有四个“缺少”:教科界缺少一个基础教材和研发架构,基础研究落后于产业发展;政府缺少一个制定政策、标准和打造公平竞争环境的科学依据;生产经营企业缺少一个物流成本与盈利模式换算的决策数据;消费者缺少一个价格、品质主张与选择的凭据。

  根据不同种类的农产品领域,国家农产品中心建立了山东农产品产销物流信息公共服务平台,依托电子商务平台整合农产品供应链,在供应链管理中搭建不同层次的信息平台,提供农产品产前、产中、产后全过程信息服务,减少由于信息流不对称增加的物流成本,提升整个链条的利润空间。

  王国利表示,国家农产品技术中心还建立了一个多维的包括5类199种农产品的销售价格、物流成本、储存方式以及线路优化的心欣农产品服务平台。平台依托海量的数据基础,使用了科学的决策模型,定期研判鲜活农产品产销形势,发挥了信息对农产品生产流通的引导作用。以农产品的产销价格行情预测、物流科技与成本换算服务为内容的农产品透明供应链服务体系正在逐步建立。

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