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哈根达斯被曝短斤缺两 连锁化经营存管理漏洞

发布日期:2012-10-10  来源:人民网  浏览次数:5448
  有消费者日前向记者反映,根据其在全国多间门店的消费经历,哈根达斯单球或者双球冰淇淋大量出现低于其标重的情况,作为一家跨国品牌,这种行为明显属于不诚信。
哈根达斯冰激凌缺斤短两
资料图

   有“冰淇淋中的劳斯莱斯”之称的哈根达斯,居然也会出现“短斤缺两”。

  有消费者日前向记者反映,根据其在全国多间门店的消费经历,哈根达斯单球或者双球冰淇淋大量出现低于其标重的情况,作为一家跨国品牌,这种行为明显属于不诚信。

  而记者在哈根达斯上海、北京部分门店的调查显示,上述消费者反映的短斤缺两问题确实存在,冰淇淋产品重量控制基本靠手,随意性较大。其中上海浦东的一家店,记者点的一份抹茶加香草的双球冰淇淋,标重为155克,而用该店提供的电子秤,除去杯子和塑料勺的重量,最终净重仅为137克,相差达18克。按一份59元的价格计算,如果吃这样一份双球冰淇淋,消费者将多花费6.85元。

  对此,食品营销业人士告诉记者,哈根达斯被指短斤缺两背后涉及到成本控制问题。像哈根达斯这类冰淇淋店,一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核,这位人士说:“门店都会希望每盆能尽量多舀几勺,以达到综合毛利的提高。”

  冰淇淋重量难保证

  从事食品营销工作的龙先生向《第一财经日报》反映,由于工作关系,他常常请客户或朋友去哈根达斯聚会,每次都要点几个单球或双球冰淇淋。由于职业敏感,龙先生有时总能马上感觉出手上的冰淇淋重量不足。

  此前他曾去上海哈根达斯滨江店消费,察觉到冰淇淋重量不对,于是请服务员当场称重。“一称果然不对,比标示重量轻了几克,门店经理马上赔礼道歉,加满重量后还赔偿了一张内部VIP卡。”龙先生说,“但是国庆期间我再去这家店,发现冰激凌短斤缺两的情况仍然存在。”龙先生气愤之下喊来经理理论,经理于是拨打110报警,场面一度十分尴尬,但问题最终不了了之。

  在上海浦东新区一家哈根达斯门店,记者点了一份抹茶加香草的双球冰淇淋,连纸杯加两把塑料勺子称重是151克。据哈根达斯介绍,冰淇淋的重量允许上下5克的误差,少了会补,多了也不要求退。

  不过,一个装双球的中型纸杯重量大约8克,一把塑料勺则重3克。也就是说,这份冰淇淋实际净重只有137克,与标准重量155克相差18克。店员马上在纸盒里添了冰淇淋,而对于记者关于冰淇淋卖出去前公司是否规定要称的质疑,则表示:“都习惯了,差不多就行了。”

  在北京哈根达斯新光天地店,记者点了一份菜单标称重量为85克的单球冰淇淋后,记者向店员询问冰淇淋的重量时,店员随口答道:“81~82(克)吧。”

  随后,记者索要了一个与装单球的纸杯同样的空杯子,将其放在自备的电子秤上过秤,显示重量为5克,又将整杯冰淇淋放上去称,显示为83克,用后者减去前者,得出冰淇淋的重量约为78克,与85克的标称重量相比,少了7克。上述店员辩称该产品误差区间在正负5克以内,也就是说,单球重量至少在80克以上,而实际重量只有78克。

  上海人民广场附近一家哈根达斯门店的店员则告诉记者,单球、双球冰淇淋公司没有规定要称,如果客人提出来,店员会去称。这些电子秤通常被放在柜子里,有的摆放在外,但上面也堆放了餐巾纸等杂物,不为人注意。

  记者前日就此问题向负责哈根达斯中国区销售的通用磨坊(中国)有限公司发去邮件,不过截至记者发稿,尚未收到回复。而昨日记者再去北京、上海一些门店购买冰淇淋,冰淇淋“短斤缺两”的问题已不明显,而店员对称量要求则显得很警惕。

  管理体系存漏洞

  通用磨坊目前还拥有湾仔码头、贝蒂妙厨等众多知名食品品牌。在中国,哈根达斯一直被视作一个高档品牌,开在一座城市最热闹的地方。目前,哈根达斯已进入中国内地36座城市,仅上海就有43家门店,并且几乎都开在CBD、大型百货商店和一些繁华地段。

  据了解,一份单球冰淇淋应重85克,每份售价高达33元,平均每克价格约为3角9分。而一份双球冰淇淋应重155克,售价59元,平均每克价格约为3角8分。据一些哈根达斯门店介绍,有的门店每天都能卖出几百个冰淇淋球,像抹茶等畅销口味一天甚至就能卖出一百来个。

  中国品牌研究院首席研究员郑学勤向本报记者称,“哈根达斯这样一个品牌实在没必要在重量上取巧,这实际上反映的是哈根达斯在连锁化经营过程中存在管理漏洞。”

  哈根达斯冰淇淋的重量控制实际就掌握在员工手上。有哈根达斯店员就向记者表示,老员工一般不会舀错重量,因为舀多了对重量已经很熟悉。本报记者在哈根达斯一些门店的调查显示,熟练员工在重量控制上比较到位,实际重量与标称重量相符。

  上述食品营销人士告诉记者,国外品牌,尤其是服务型企业进入中国,常常存在类似哈根达斯的问题。肯德基、麦当劳等餐饮企业刚进入中国,也曾在可乐等杯装饮料的计量问题上惹来质疑。后来这些可乐杯都在杯壁上注明刻度线,超过刻度线即可。而哈根达斯采取舀勺的形式,很难准确控制重量。

  对于如何保证冰淇淋分量的问题,有哈根达斯的店员也表示无奈,认为有时顾客太多,来不及精确称量。每份冰淇淋都称需要投入大量时间成本,但不称又该如何确保消费者权益?

  对于哈根达斯存在的问题,华夏基石管理咨询集团首席管理与营销专家谭长春表示,有些外国企业在进入中国后往往采取了“双重标准”,在制度执行过程中不如国外规范。

  而郑学勤则认为,这类重量问题连普通小店都会注意,像哈根达斯这样大的品牌出现这种问题太不应该了。“(出现这样的问题)毫无疑问会影响品牌形象,本来很好的品牌,现在消费者感到受到欺骗,心理落差也会更大。”郑学勤说。



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