导读:昨天,食品药品监督管理部门为江北区42家餐饮单位颁发了“无铝油条”公示牌,它们因此成为宁波首批无铝害油条经营单位。
一付大饼油条是很多宁波人首选的早餐,但自从曝出很多油条含铝后,不少市民嘴上吃着,心中免不了会担忧。
昨天,食品药品监督管理部门为江北区42家餐饮单位颁发了“无铝油条”公示牌,它们因此成为宁波首批无铝害油条经营单位。
食品药品监督部门工作人员说,这些店制作油条时,采用了不含铝的膨松剂,并在制作工艺上作了改进,口感不比含铝的差。
高级面点师徐波涛介绍,采用无铝膨松剂,每条油条成本增加1分钱,但是会更省油。
“以往炸一斤油条需要2至3.5两食用油,现在只需要1至1.5两食用油就可以了。”徐师傅说,用这种制作工艺炸出来的油条不会提价,因为含油量更低,吃起来更健康。
当然,这42家餐饮单位能拿到“无铝油条”公示牌,经过了层层考验。
今年9月份,江北区药监局召开了无铝害油条新技术培训现场会,一些宁波市民耳熟能详的知名餐饮单位都派代表参加培训。培训会上,药监部门向各经营单位演示了科学的配方和无铝害油条制作过程,让各家餐饮单位回去使用。
9月底,该局对油条经营单位进行了两批次抽检,结果,61家油条经营单位中,合格单位为42家,19家不合格。合格单位有资格获得“无铝油条”公示牌,而不合格的19家单位将面临行政处罚。
宁波市药监部门表示,这种新的无铝油条制作工艺今后将在全市推广,药监部门将对制作油条的餐饮单位进行抽检,抽检合格的颁发公示牌,这也是油条的身份证。以后,市民买油条的时候,只要看看店里有没有“公示牌”,就知道这家的油条是有铝的还是无铝的。
不过,“公示牌”并不采用终身制,一旦监管部门发现有铝超标的现象,立即会对经营单位摘牌,并要求整改。
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