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【冷链】冻鱼复活演绎绿色食品新概念

发布日期:2012-12-02  来源:广西日报    浏览次数:8759
  导读:“从农场到餐桌”全封闭产业链出产的生鲜和熟食品,安全、健康、美味、实惠,可望成为都市居民生活新时尚。


  “从农场到餐桌”全封闭产业链出产的生鲜和熟食品,安全、健康、美味、实惠,可望成为都市居民生活新时尚。

  两件见所未见、闻所未闻的新鲜事,近期频频引起到扬翔公司参观者的极大好奇——

  一条活蹦乱跳的鱼,放进零下25摄氏度生态冷冻液中,两分钟即变成硬邦邦的冻鱼;之后(最长冻存过十几天)再放进常温自来水中,两分钟左右这条鱼又摇头摆尾复活了!这一可以保持肉细胞活性的新技术,叫做“低温快速微冻”,使消费者能从市场冷柜中把真正的新鲜肉带回家。

  第二件新鲜事是“中央厨房”——在南宁市三塘镇,已经建成一个四星级的“超级大厨房”,利用完全来自本公司生态种养基地的食材,目前生产8大系列100多个品种熟食,当天加工当天上餐桌。

  公司董事长黄定寿介绍说,考虑到成本和价格因素,“冻鱼复活”还不会马上成为从超市到厨房的消费模式;不过消费者在不经意间,从超市带回家的低温肉已与原先完全不同,是细胞仍活着的真正新鲜肉;“中央厨房”屠宰、分割后的肉,在储存、加工、流通、销售过程中,全部在0-4摄氏度“冷链”中进行,是发达国家普遍认同最安全的“冷鲜肉”,而不是国内习以为常、细胞不再存活的“冷冻肉”。

  把千家万户小厨房功能集中起来的“中央厨房”之出现,加上社区连锁专营店和食品配送上门服务模式的配套,突破了销售“最后一公里”瓶颈,标志着种养企业“从农场到餐桌”全封闭产业链形成。

  “中央厨房”所用食材全部来自公司内部的生态养殖基地,这些生态养殖场分布在全区12个县市,总面积4.3万亩,养殖着“快乐猪”、“休闲猪”、“林下鸡”、“标准鸭”、“生态鱼”等,实行健康养殖,循环利用,环保生产。

  “中央厨房”的电烤炉不用明火或炭火,全部采用红外线加热。红外线加热不产生油烟、废气和炭尘,更没有明火或炭火烧烤产生的可致癌“苯并芘”等有害物质,并有利于保持食物营养成分和质量稳定。

  “中央厨房”配备有轻便灵活的“移动橱柜”,烹调好的热菜往里一放,一天内温度、风味可以保持不变。一个橱柜放上一两桌菜肴,客户叫送到哪就送到哪。

  这一环紧扣一环的“从农场到餐桌”全封闭产业链——在公司内部全封闭运行的食品生产、加工和直供体系,源头可追溯,过程可控制,为的都是尽最大责任向社会提供信得过的“好肉”——安全、健康、美味的“绿色食品”。

  自治区水产畜牧兽医局负责人表示,首府一出现就引起广泛好奇的这个“中央厨房”,可望成为广西规模最大、产值最高、技术最先进、管理最规范的“中央厨房”。



    
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