普通蛋贴商标变身 “土鸡蛋”何其多

目前中国市面上极少传统意义上的农户家养鸡，根本不成规模，更不可能广泛提供到市场上。另外，即使是真正传统意义的土鸡蛋，营养价值也与一般鸡蛋差不多，最多只是吃得安全罢了。

中国食品网讯：

　　近年来，市场上“土鸡蛋”频繁现身。它究竟是何方神圣?有人甚至以为它是刚出现的新品种。但有一点不可否认的，便是大家心目中早已把土鸡蛋等同于“靓货”。不少人觉得只要吃得有营养，花多几块钱都值得。然而，记者近日采访专业人士得知，所谓土鸡蛋，实际上和一般鸡蛋并无差别。

　　现象观察：市面“土鸡蛋”何其多

　　名称多多 价位参差

　　记者在海珠区凤凰村的某个农贸市场上看到，一户鸡蛋专卖户摆出有五款不同价格的鸡蛋，大小均匀，颜色各异，有的略带粉红，有的纯白色，有的介于二者之间。摆在醒目位置的三款鸡蛋是店家口中的“土鸡蛋”，价格分别是12元/斤、10元/斤和7元/斤，如果按照1斤10个来算，最贵的“土鸡蛋”要卖到1个1.2元!

　　当记者咨询这三种土鸡蛋有何差别时，店家也答不上来，只用揣测的语气说“应该是鸡种不一样吧”。见记者问题多多，店主拿出一份宣传单张，说12元/斤的那款是“这家粤禽皇公司”的产品，记者看到，宣传单上印着“无公害农产品”的标志，还介绍了“如何吃鸡蛋才有营养”和“鉴别方法”，店中还陈列着礼盒装鸡蛋。陈列的鸡蛋中，除了3款土鸡蛋外，还有2款店主口中的“家蛋”，价格是4.8元/斤和5.5元/斤，颜色与土鸡蛋也相似，只是最便宜的那款“家蛋”偏砖红色。

　　记者随后到中大附近的某个超市“摸底”。由同一家公司提供的两款鸡蛋中，“土鸡蛋”15个装的是13.9元，而同样规格的“农家鲜鸡蛋”则卖9.9元。打开盒子来看，看不出有何不同;问导购员，也是一问三不知。外表差不多的鸡蛋，贴上的标签不同，就可以卖出4元的差距。当然，也有“便宜货”。记者看到，一旁的散装“土鸡蛋”，则标着4.38元/斤。

　　走访市场不难发现，鸡蛋的“名堂”还真不少，什么土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、山鸡蛋、商品蛋，品种多到数不清。

　　消费者没觉得土鸡蛋特别香

　　在教育局工作的陈小姐探望亲戚时，带了一盒华农生产的土鸡蛋，37个装共30元。她的鸡蛋是在光大花园买的，“虽然品类多，但土鸡蛋是首选。在多款土鸡蛋中，大学品牌的有科研实力，而且又是本地产，应该比较可信，且贵在新鲜。”但是她也提及“试过后不觉得特别香”。被问及“懂不懂得如何挑土鸡蛋”时，陈小姐则无奈地摇摇头。

　　记者随机问了几个消费者，其中包括有多年买菜经验的主妇，但绝大多数都表示“不知”，有一两个说“个头小的才算土鸡蛋”。

　　行家揭秘：普通蛋“一秒变身”土鸡蛋 身价翻一番

　　市面流通的土鸡蛋非出自农家鸡

　　“所谓土鸡蛋，其实有两个意思：一是指农户家养鸡生出来的蛋;一是指土鸡产的蛋。土鸡价格较高，在山坡上放养，但它产出的蛋营养价值与一般鸡蛋是一样的。”温氏集团媒介经理陈金山告诉记者，除了SPF蛋以外，其他鸡蛋的营养价值差异不大。初生蛋、土鸡蛋、绿壳蛋也大致差不多。

　　“现在市面上卖的土鸡蛋，实际上是指土鸡产的蛋，而很多老百姓概念里的土鸡蛋，很可能是农户家所养的鸡生出来的蛋。现实与想象存在差异。”他坦言，目前中国市面上极少传统意义上的农户家养鸡，根本不成规模，更不可能广泛提供到市场上。另外，即使是真正传统意义的土鸡蛋，营养价值也与一般鸡蛋差不多，最多只是吃得安全罢了，“但也必须建立在农户不用激素来养殖的前提上”。

　　而此前提到的“真正营养价值高”的SPF蛋，是在无菌条件下养出来的，全程不打疫苗，不喂药物，所以无药物残留，“味道极好”，但“产量极少”，且在市面上并没流通。陈经理说，SPF蛋两用，可以食用，但是更多的用途是“做动物疫苗用”。偶尔有部分SPF鸡蛋从内部放出，也要1个1元多。

　　普通蛋贴个商标变身“土鸡蛋”

　　正是人们对“土鸡蛋”认知不多，才催生了市场上五花八门的“土鸡蛋”。

　　但消费者买到手的土鸡蛋，十有八九是“包装蛋”。所谓包装蛋，就是拿其他品类的鸡蛋，经过包装而成。农户李先生说，很多都是用粉蛋来包装的，粉蛋的特征是粉红色。李先生口中的粉蛋，实际就指初生蛋，是鸡头两个月产下的蛋，由于个头小，和真正的土鸡蛋相似。

　　经过包装价格翻一番

　　几乎所有蛋的批发价都差不多，在4角/个左右，但是经过包装，可以卖到不同的价，比如土鸡蛋至少可以卖到7角/个，有的经过品牌注册后，价格更是翻一番，1元多1个的蛋市场上比比皆是。

　　“选鸡蛋，主要还是新鲜就好。”陈经理一家也很爱吃鸡蛋，他的心得就这么简单。但是鸡蛋新鲜与否，外表也看不出来，必须打开和试过才知。打开后如果蛋黄散了就一定不好。优质的鸡蛋，蛋黄会黄一些，看上去也漂亮。

　　小贴士 土鸡蛋：个头小、蛋黄大

　　真正的土鸡蛋个头要比一般的蛋小，而且一头大，一头小。由于一笼子散养的鸡，各自吃的东西都不一样，所以每个蛋的颜色都有差异。土鸡蛋的蛋黄要比普通蛋的蛋黄大，而且蛋清比较清澈。(记者 曾繁莹)