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伪劣羊肉卷强致癌物超标2000多倍

发布日期:2013-02-04  来源:京华时报(北京)   浏览次数:4745

导读:廉价的鸭肉经过保水剂、黏合剂、染色剂和羊油的浸泡后,充当羊肉向外出售。杀羊出身的李某通过这种方式办厂大肆制售伪劣羊肉卷,而这种添加了非法添加剂的所谓羊肉也成了名副其实的毒肉,不仅含重金属,而且亚硝酸钠超标2000多倍。

中国食品网讯

  伪劣羊肉卷

    廉价的鸭肉经过保水剂、黏合剂、染色剂和羊油的浸泡后,充当羊肉向外出售。杀羊出身的李某通过这种方式办厂大肆制售伪劣羊肉卷,而这种添加了非法添加剂的所谓羊肉也成了名副其实的毒肉,不仅含重金属,而且亚硝酸钠超标2000多倍。

  根据公安部的统一部署,近日,辽宁警方在辽阳成功侦破一起特大生产有毒有害羊肉卷案件,李某等34人因涉嫌生产销售有毒有害食品罪被辽宁警方刑事拘留。同时,警方查封生产线3条、生产设备10余套;查扣尚未售出的伪劣牛羊肉卷40余吨,羊油等原料10余吨;非法添加剂500余斤,涉案金额达3000余万元。这也是辽宁省近年来破获的最大一起制售有毒有害羊肉卷案。

  大案告破 警方查明有毒肉抓34人

  去年年底,辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队侦查员在工作中发现,辽阳升泰肉产品加工厂涉嫌用含有毒有害物质的非法添加剂,生产加工牛羊肉卷。

  根据线索,警方从去年11月份开始对辽阳升泰肉产品加工厂相关负责人进行调查。此后的3个月时间里,民警每天凌晨3点钟左右,到工厂门口附近的小道上进行蹲守,并对过往车辆的进出进行记录。

  1月10日前后,该厂销售经理曹某将一车约8吨左右的假牛羊肉卷运往吉林德惠,民警开车跟随700公里,对曹某在沿途进行销售的过程进行取证。

  10天后,警方在得知销售添加剂的宏某和清某到沈阳对客户进行业务指导后,趁机将这二人控制。据嫌疑人交代,他们将生产的添加剂主要销售到6个省市,涉案金额达1600余万元,客户中包括辽阳升泰肉产品加工厂。

  随后,辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队,联合鞍山市公安局,出动100余名民警,对涉案的辽阳升泰肉产品加工厂采取突击行动,一举将加工厂打掉,在现场查获已添加非法添加剂且尚未销售的羊肉卷、牛肉卷40余吨,包括工厂负责人李某、销售经理曹某在内的32名同伙被刑事拘留。

  制假手段 鸭肉加添加剂制成羊肉

  1月29日,公安部统一部署辽宁、吉林涉案地公安机关,迅速深挖生产添加剂上线,追查有毒有害肉制品流向,全力追缴涉案肉制品。

  据辽宁省鞍山市铁东公安分局食品药品犯罪支队大队长姚国亮介绍,李某用鸭肉加添加剂的方式,制造伪劣羊肉卷和牛肉卷,通过这种方法不仅可以降低成本,还能使假羊肉的分量变重。经检测,该厂所制作的牛羊肉卷亚硝酸钠和重金属严重超标。

  警方通过前期的暗访发现,该厂主要将这些肉卖给一些中小饭馆,由于东北冬天气候比较寒冷,吃涮锅是过年的一种习惯,所以在春节期间牛羊肉卷有很好的销路。李某将大批量肉卷做成后囤积在仓库,准备春节投入市场。

  经初步统计,李某囤积的40余吨假肉卷,可以给他带来120万元的利润。目前,警方已基本将流入市场的假羊肉和牛肉卷追回。市场上的羊肉卷很多都要20多元甚至30元一斤,而李某的工厂所制作的羊肉卷有的连10元一斤都不到,所以很多饭店都在明知肉不正规的情况下,贪图便宜大量购入。警方表示,这些饭店也会受到相关行政处罚。

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  检测结果 亚硝酸钠超标2000倍

  民警将假肉卷拿到专业机构进行检测,假肉卷的有毒有害成分随之曝光。该厂制作羊肉卷所用的黏合剂和保水剂的主要成分为亚硝酸盐,且含量严重超标。

  根据我国食品安全标准,在生鲜肉或冷冻肉中,每千克食物中亚硝酸钠(亚硝酸盐中的主要成分之一)的含量不得超过3毫克,而李某生产的假肉卷中每千克亚硝酸钠的含量竟达到8.69克,超标2000多倍。根据李某等人的供述,在生产中,每100斤肉里他们大约要放两斤的添加剂。据了解,成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒,3克即可致死。同时,亚硝酸盐也是一种强致癌物质,会诱发食道癌等多种癌症。在胃酸等环境下,亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应,生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。除了含有亚硝酸盐,肉卷中的重金属也严重超标。

  民警在暗访中还了解到,一些饭店在向李某购买几次假肉卷后,曾向他们反映,肉一煮就碎,客人有投诉。针对这个情况,李某将鸭肉中黏合剂的比例由1.5%提高到2.2%,这样制成的肉卷煮熟后也不会散碎,而黏合剂的主要成分是亚硝酸钠。

  探访厂房 黑心工厂扮正规工厂

  李某开办的辽阳升泰肉产品加工厂位于辽阳市首山镇郊区,工厂内一边是库房,一边是生产车间,中间的红色平房是员工宿舍。从外观上看,该工厂和正规的肉产品加工厂没有什么不同。

  据警方介绍,嫌疑人李某投资建厂共花费600多万元,在生产车间内有5个不同分区,包括刨肉间、分割间、辅料间、缓化解冻间和真空包装间,每个区域都有大约30平米左右。送来的鸭肉鸭皮一般会在分割间将肥瘦肉分开,然后送往别的车间。在辅料间,有一个直径约10米的大池子,这个池子就是用来浸泡鸭肉的,工人将他们命名的3号和7号添加剂加到池子中,浸泡鸭肉,这样鸭肉就会慢慢变成羊肉的颜色,同时还会增加分量,而所谓的3号和7号添加剂就是保水剂、黏合剂和染色剂。

  在工厂车间的墙上,李某共贴了9块自己编写的肉产品加工厂制度模板,其中包括卫生制度、卫生检查制度,厂内还设有员工更衣室,这与正规肉产品加工厂极为相似。

  在冷库中存放着还未销售的假肉卷,40余吨的假肉卷都被真空包装成箱,每个箱子上不仅有条形码、动物检验检疫标志,还有QS标志,甚至还包括肉质营养成分构成表。除了肉卷,冷库还放着许多箱羊油,这些羊油都是从新西兰进口来的,是国外不用的废料,在这儿用来把鸭肉调成羊肉味。警方表示,冷库内的40余吨假牛羊肉卷将集中掩埋焚烧。

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  嫌犯背景 缓刑期间重操旧业

  今年42岁的李某是本溪人。据了解,李某小学二年级就辍学回家,在无业多年后,开始以杀羊为生,通过杀羊卖肉,李某发现如果用鸭肉等其他廉价肉类充当羊肉卖,能够赚更多的钱,于是他便产生了制作假肉卷的想法。

  据警方介绍,2011年,李某在辽阳县创办了亿丰肉类食品厂,开始生产加工假劣肉制品,但很快被执法部门发现。2011年5月7日,李某因生产销售伪劣产品罪被判处有期徒刑1年半,缓刑两年,并禁止从事肉制品加工执业1年。不知悔改的李某在缓刑期间再次投厂制假,这次他竟然往肉里加入有毒有害的食品添加剂,他觉得这样做更逼真,可以蒙混过关。

  被关押在看守所的李某依然不认为自己做的假羊肉卷有害,“这肉卷谁也没吃出过问题,我不知道为什么关我。”李某说,他的厂子每天能够生产1000多斤肉卷,虽然包装上都写着高级羔羊卷和肥牛卷,但他承认自己卖的不是纯羊肉。

  在被判缓刑后,李某回到辽阳,再次召集此前和他一起制假的旧部下,和他一起继续做假牛羊肉卷,销售经理曹某就是其中之一。李某向曹某出示了卖肉的所有手续,以为万无一失的曹某再次跟随李某一起办厂。

  “我就是法律意识太淡薄了,觉得做这个没事。”曹某供述,老板每月给她基本工资1800元,因为她手头有很多饭店的客户,肉卷销售完后还会有提成。买他们肉的客户基本是中低档饭店,以及东北三省的一些冷冻食品批发站。在被警方发现前,他们共销售出大约2000多斤伪劣羊牛肉卷。

  北京落点 京城市场未现毒肉卷

  记者走访了新发地、八里桥市场、通州肉产品市场等几个羊肉卷批发地点后了解到,目前北京市场上没有辽阳升泰肉产品加工厂所生产的牛羊肉卷。一些批发商表示,之前没有进过辽阳升泰肉产品加工厂的肉卷,大部分羊肉卷由内蒙古和北京周边供给。

  今年,北京的牛羊肉从元旦后迎来迅猛的涨价潮。据了解,涨价一方面是因为天气寒冷,另一方面是由于饲料、人工成本上升,牛羊存栏量下降。目前,羊肉卷的市场价格在每斤25元到30元左右。

  如何分辨 羊肉应有“大理石花纹”

  近日,记者请新发地市场的相关工作人员介绍了如何辨别真假羊肉卷。

  1.假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

  2.羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”,而且羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。鸭肉则没有。一些假羊肉通过把其他肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。

  3.真羊肉的颜色是鲜红色,比牛肉略浅,猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。

  4.羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差,营养口感也不好。

  5.将真假羊肉卷放入沸水中煮,假羊肉比较容易散开,颜色也会不自然,但是真羊肉则越煮肉越紧实。

  据警方介绍,从成本来分析,一斤羊肉的养殖成本超过10元,在零售市场上,每斤肉至少应该在15元左右。所以,低于这个价格的羊肉就可能有问题。

  官方表态 公安部:专项行动保卫餐桌安全

  自1月25日公安部部署开展“打击食品犯罪、保卫餐桌安全”专项行动以来,公安部加强每日情况调度,加强综合分析研判,并派出多个督导组,会同食安、农业、工商、商务、质检等部门深入商场超市、批发市场、农贸市场、展销促销会、旅游景区、城乡接合部等重点场所、重点部位以及生产经营节日食品重点企业,进行督导检查。公安部先后6次召开视频调度会、重点案件协调会,对重大案件直接指挥部署,对重大跨区域案件实行多警种捆绑作战、跨区域统一指挥、多地区集中行动,务求全环节摧毁犯罪网络。截至目前,在公安部统一协调部署下,各地集中侦破食品安全犯罪案件120余起,抓获违法犯罪嫌疑人350余名,捣毁制售有毒有害食品的“黑作坊”“黑工厂”“黑窝点”220余个,清除了一大批有毒有害的“黑心食品”,专项行动取得初步成效。

  专项行动分三个阶段,贯穿全年。第一阶段重点针对节日期间食品市场供需两旺特点,紧紧围绕食用油、肉类、酒类、调味品、保健品、民俗特产等节日市场热销食品,集中精力、集中警力,严厉打击各类食品安全犯罪活动,确保节日期间百姓餐桌安全。

  当前行动主要针对节日期间食品市场供需两旺的特点,紧紧围绕食用油、肉类、酒类、调味品、保健品、民俗特产等节日市场热销食品,集中精力、集中警力,进行严厉打击。

  公安部有关负责人表示,食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,是社会各界广泛关注的重大民生问题。针对当前食品安全犯罪仍然高发的态势,全国公安机关在巩固前期“打四黑除四害”专项行动成果的基础上,将继续保持严打高压态势,对食品安全犯罪“零容忍”。

  同时,公安机关欢迎广大群众投诉举报食品安全犯罪活动,查证属实的将及时给予奖励,公安部专项行动办公室举报电话010-58186722;公安部“打四黑除四害”官方微博同步接受举报。

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