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联合国提倡吃昆虫来缓解蛋白质短缺
近日，一份联合国报告指出，提高食谱中昆虫的比重将为人类健康、环境保护以及经济发展带来巨大的好处。昆虫具有很高的营养价值，很低的温室气体排放量，对土地的需求很低，而且对食物的转化效率很高，这一切使它们得以保障粮食安全，并成为解决蛋白质短缺的方案之一。
近日，一份联合国报告指出，提高食谱中昆虫的比重将为人类健康、环境保护以及经济发展带来巨大的好处。这份来自联合国粮食及农业组织的报告解释道，许多昆虫“富含蛋白质和优质脂肪，并含有丰富的钙、铁和锌”。
在环境影响方面，昆虫需要的空间比牛、羊等牲畜要小得多，这意味着更少的森林被砍伐，以及其他的开荒活动;昆虫产生的温室气体也少得多。此外，有许多昆虫还可以以人类或其他动物的垃圾和排泄物为食。
报告称：“昆虫具有很高的营养价值，很低的温室气体排放量，对土地的需求很低，而且对食物的转化效率很高，这一切使它们得以保障粮食安全，并成为解决蛋白质短缺的方案之一。”
事实上，许多地方的人们早已经将昆虫列入食谱，但在西方国家还很少见。妨碍昆虫成为全球性食物的一大因素在于：“食虫”观念尚未被大部分人接受，而且以昆虫为中心的食品工业尚未建立起来。报告中指出：“在西方世界，消费者对昆虫食物的接受度与食品价格、可感知的环境收益，以及以美味的昆虫源蛋白质产品为基础的餐饮业发展有关。”
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