高温加“三公”限制 今年月饼不好卖

日前，记者从上海糖制食品协会了解到，今年上海月饼于7月18日开炉，销售期基本至9月19日结束，前后总共62天。不过，在开炉后的一个月里，行业前期销售大受影响。部分企业的销量甚至出现了10—20%左右的下滑。

中国食品网讯：

　　中国食品网8月26日讯：日前，记者从上海糖制食品协会了解到，今年上海月饼于7月18日开炉，销售期基本至9月19日结束，前后总共62天。不过，在开炉后的一个月里，行业前期销售大受影响。部分企业的销量甚至出现了10—20%左右的下滑。

　　企业咬牙喊“观望”

　　“高峰期还没到。现在说销售受到影响，有点为时过早。”元祖食品有关负责人强调说，要谈今年情况，还得“观望”一下。

　　据悉，与其他品牌不同，元祖只做盒装月饼，而无散装月饼。因此，企业团购无疑是其生产、销售的重要一环。上述负责人表示，业内渐渐达成了这样一个共识：今年月饼销售启动得较慢，高峰期也逐渐缩短了。“往年一般中秋节前一个月，基本就进入了销售高峰。今年则不一样，估计要延后到9月上旬。”他说。

　　虽然不少生产企业在接受采访时都表示在“观望”市场的变化，一些市场动向却表明，这些“生产大户”已没有了往日的自信。

　　业内人士告诉记者，月饼经销通常采取以销定量的做法。每年经销商在向厂商进货时，后者通常会设定一个买断时间。在此之前，经销商没卖出的货，可以退回给厂商;在此之后，则只能自己吃进。“这一买断时间实际是厂商降低库存和销售风险的重要手段。”他说，令人意外的是，今年，部分厂商的买断时间比往年提前了，“因为厂商对市场不够乐观，所以想尽快转嫁风险。”

　　而就在开炉前，不少厂商在制定销量计划时就已主动进行了“削减”。“在他们的预判中，今年形势能与去年持平就不错了。”业内人士透露。

　　高温让人没胃口

　　月饼曾是各类季节性食品中最“牛气冲天”的一类。今年，为何月饼销售迟迟难以“亮剑”?

　　“我进入食品行业工作已经有50年左右的时间了。今年这样的情况，还是第一次遇上。”冯富生分析，造成今年月饼前期销售不佳的原因有两方面。

　　首先给月饼销售下挑战书的，是百年一遇的高温天。“虽然今年7月18日开炉，但许多企业的实际生产日期却一拖再拖，就是因为太热了。”冯富生说，今年35℃高温日至8月15日已长达41天。在动辄40度的高温下，原本想尝鲜的顾客早就没了胃口，企业也要更注重食品安全。所以，有些企业生产了第一批月饼后，发现店内根本卖不动，后面几天就不再继续生产了。受此影响，上周三，第一食品商店一年一度的“月饼节”拉开帷幕。不过，比起往年长达40天的时间安排，今年已悄然缩短至30天。

　　“八项规定”下挑战

　　其次，中央“八项规定”等一系列抑制“三公”经费的举措，也对销售造成了影响。冯富生介绍，在各类月饼销售中，企业团购历来可占40%的份额。往年，前期销售中这部分业务也通常“一下子就上去”了。而目前，许多往年有数千张订单的企业客户，都处于观望中。

　　一位黄牛告诉记者，就目前接到的中秋礼盒团购订单来看，今年各企、事业单位的订购热情明显不足往年。单从订购价位来看，去年选订六七百元价位礼盒的企业们，今年都纷纷“保守”起来。“70%左右的企业都选择了两三百元左右的礼盒来团购，一些要送给重要客户的礼盒，也一般选择不超过五六百元的。

　　记者调查了市场上十余种热销月饼品牌后发现，在市场变化面前，今年沪上月饼逐渐褪去浓厚的礼品色彩，开始重回理性的亲民定位。企业也抓紧在高峰期来临前的最后时刻，改走“经济适用”路线，争取最后的机会。