水果切好隔天吃营养剩一半?台湾专家这样说

2017-11-10 16:50

  中国食品网讯 据台湾媒体报道,许多人习惯前一晚先将切好的水果放进冰箱,隔天再拿出来吃,但也有人说 水果切好隔天才吃,营养只剩一半!到底切好的水果可以放几天?隔天再吃等于白吃了吗?台湾马偕医院营养师赵强表示,切好的水果放在密封容器中冷藏,隔天再吃营养并不会流失。
  据报道,赵强指出,根据《农业与食品化学杂志》中的一篇研究报告,把切开的水果冷藏在摄氏5度的状态下,到第六天以内,维生素C、类胡萝卜素、多酚等营养素并没有明显流失,最多不超过25%;因此认为虽然水果切开后容易氧化、变黄,但营养素流失的程度,并不像外观变差那般严重。
  不过营养师也补充,由于上述研究有严格控管卫生标准处理程序将水果截切装盒,因此可以摆放到第六天,一般家庭的冰箱卫生条件不一,因此建议,切好的水果装在密封容器后冷藏,如果隔天没吃完,也要尽量在 3天内吃完。
  而且水果从冰箱拿出来后,不要退冰超过两个小时,因为水果暴露在室温中最容易孳生细菌,同时还要注意处理水果的刀具、钻板、容器是否卫生。另外,蔬果、熟食最好放在冰箱的中上层,生鲜、需解冻的食材要放底层,避免生鲜肉品的血水汁液滴下来,污染到其他食物。

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