2017272期 五花八门的鸡蛋品种所含营养价值也有高低之分?

2017-10-19 13:54

  中国食品网讯:随着物质生活水平的提高,人们开始追求如何吃的健康、如何吃的营养。长久以来,鸡蛋都被人们视为是传统营养食品,其富含丰富的优质蛋白、胆固醇及其他营养物质,备受人们青睐,更是老百姓餐桌上的常客,鸡蛋的吃法也是多样,煮、蒸、炸、炒、煎、做饼、做汤等。


  近年来,商家抓着人们追求健康的心理,市场上鸡蛋的品种越发五花八门:初产蛋、土鸡蛋、绿壳蛋、功能蛋由于品种的不同,价格也是各异,有时候能相差十几倍。人们也普遍的认为土鸡蛋、绿壳蛋营养价值更高,那么,越贵的鸡蛋真的是越有营养么?
  其实不然,据悉,鸡蛋的营养价值无关价格和蛋壳颜色,它们虽身价、颜色各异但营养价值却相似,另外,鸡蛋的新鲜程度和烹饪做法也会对鸡蛋所含营养有一定的影响,蒸、煮能够最大程度的保留蛋内营养,至于蛋壳颜色有白色、粉色、绿色、褐色,则是与产蛋鸡的品种有关。所以如果是家庭日常食用的话,普通的鸡蛋便可满足人们的营养需求了,没必要刻意追求土鸡蛋、绿壳蛋等,只要新鲜度高就行。
  以初产蛋和功能蛋为例,据了解,一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋被称为初生蛋,那么市场上所售的初产蛋是否符合这个标准?功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素,那么市场上所售的功能蛋又是否真的含有这些营养素?这些我们都无从得知,消费者也只能听商家的一面之词,难免会让人觉得产品有过度宣传之嫌。
  国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦先生表示:食品安全追溯是发展趋势,谁先进入,谁就占有了 市场。小编认为,如若饲养户能借助该平台对自家的鸡蛋进行追溯,对鸡蛋追根溯源,给鸡蛋标上身份证明,消费者一扫便知鸡蛋的前世今生,这样也就多了一个卖点,有利于提高产品的核心竞争力,一旦鸡蛋出现问题,还能及时发现、快速明确问题性质和种类,具有针对性的召回,避免问题进一步扩大,一举多得,何乐而不为呢?

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