2018274期 真真假假扰人心的“醋坛子”

中国食品网讯：

　　作为传统调味品之一的陈醋，在我国有着悠久的食用史，而陈醋中最有名的则属山西老陈醋，不少外地游客到了平遥，都免不了要购买这里的土特产——“老陈醋”，然而随着旅游市场的兴起，老陈醋里充满了欺骗的味道。

　　令人难以接受的“天价假醋”

　　近期一则“山西平遥生产假陈醋、2元醋贴标卖百元”的新闻报道引发了广泛关注。原来山西平遥古城里那些随处可见的，打着“纯手工酿造”、“古法酿造”、“纯粮老陈醋”牌子的醋店多是为了吸引客户，大部分都是贴牌醋、勾兑醋，更甚者，一家醋店晾晒间的醋缸中居然漂着死苍蝇。远道而来、高价购买的“老陈醋”确是伪劣产品，信任被商家如此践踏，正如那被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，类似的贪念和短视，无不令人惊心、痛心甚至寒心!

　　劣醋驱良醋

　　声名在外的山西老陈醋俨然已成为山西土特产的代名词，但泛滥的假陈醋却败坏了老陈醋的声誉，说句不好听的，就像“一粒老鼠屎坏了整锅粥”，不管是只此一家假陈醋还是假陈醋已成为业内惯像，如今是互联网时代，只要一经曝光，便会被无限放大，从而导致真正的老陈醋市场一步步陷入“万劫不复”之地。

　　如何保“醋坛子”安全?

　　针对平遥县旅游市场醋行业存在的乱象，平遥县市场监管等部门开展了多轮整治行动，对食醋行业开展专项集中整治。不过小编认为，为保护老陈醋这一历史悠久的金字招牌，还需要采取行而有效的措施，不仅要严厉打击假陈醋，对生产售卖假陈醋的厂家、商家依法予以处罚，同时，可建立食品全程可追溯体系，给正宗的、符合老陈醋标准的产品予以一品一码的保护，让那些受利益驱使躲在“山西老陈醋”金字招牌背后的不堪入目的层层黑幕无立锥之地，让消费者一扫便知老陈醋的“前世今生”，放心购买，安心食用!

　　国内专业的第三方食品追溯平台卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：黑心商家们的这种造假行为砸的不只是“老陈醋”的名号，更是平遥日积月累的游客印象，可谓搬起石头砸自己的脚，而且如若继续这般无底线的下去，使游客形成提起平遥就想到假醋的观念，那么平遥这个因醋成名的旅游古城怕是也要被一坛假醋“泡”的面目全非，因醋而陷入凋零了。