优胜劣汰！浅谈闽正鲍鱼品种发展史

中国食品网讯：

　　先前鲍叔着重介绍过闽正鲍鱼栖息地东山岛的情况，除了是个风景宜人的旅游圣地外，东山岛与鲍鱼的不解之缘也是由来已久。

　　20世纪70年代以前，东山岛开采鲍鱼的方式多通过天然采捕，直至1972年，中国科学院海洋研究所、福建省水产研究所及东山鲍鱼珍珠培苗站组成的鲍鱼科技组，在东山岛进行杂色鲍鱼人工育苗和培殖试验，前后历时四年终获成功。至此东山鲍鱼才开始步入规模化养殖时代。

　　摸着石头过河，是任何新兴产业起初必不可少的阶段，更何论鲍鱼本身就是位金贵的主儿，养殖户连年亏损的情况也并非罕事。以“交学费”方式去筛选适合东山岛本地养殖条件的鲍鱼品种，残酷却又无可奈何。

　　1992年春，海峡两岸水产专家把研究发展“鲍鱼育苗与养成”作为东山闽台农业经济技术交流与合作的主要项目之一，引进台湾九孔鲍鱼进行培苗试验，并经过台湾、东山两地科技人员的精心培育，终获成功。

　　闽正也于1995年引进“九孔鲍鱼”品种，是东山县较早尝试九孔鲍鱼养殖的企业，并率先成为采用企业化管控的养殖公司，首年营业额达200多万元。

　　九孔鲍，体呈椭圆形，壳形完整、无缺裂，长椭园形，呼吸孔6至9个，外壳呈褐色、红棕色或2种颜色相间，螺肋与生长线细密，珍珠层较厚且富有光泽，足部淡黄色，肌肉富有韧性，伸展有力。

　　相比于此前东山人尝试的鲍鱼品种，九孔鲍的生长速度要快得多。人工养殖时，从 育苗到5.0厘米仅需7-8个月(5厘米被认定为商品规格)，由此九孔鲍很快发展成为我国南方的重要养殖品种。

　　有了适合东山海域生长的鲍鱼品种，看似此后的养殖之路理应顺风顺水，然而当时大部分鲍鱼养殖户及育苗场未进行过专业的亲鲍筛选和培育，大多以当地商品鲍为亲鲍繁衍鲍苗，近亲繁殖现状导致九孔鲍种质退化，养成周期长，成活率低，耐高温、抗病虫害能力大大降低，寻找优良的鲍鱼新品种成为东山人新的考验。

　　2000年，东山大源水产养殖基地的成立，带动了技术改良后“黑鲍”的养殖探索，这种由日本盘鲍和北方皱纹盘鲍杂交的后代在当时具备明显优势，有着适应性广、成活率高、抗逆性强、生长快、品质好等特点。与亲鲍相比，生长速度平均提高20%以上，成活率提高1.8-2.3倍，适宜水温0-29℃，适温上限提高了4-5℃。种种优势使得杂交鲍养殖区海域从渤海和黄海北部向福建和广东北部海域扩展，养殖区域进一步扩大，经济效益更加显著。

　　与此同时，传统的皱纹盘鲍凭借其品种个大肉肥的特点，多年来依旧是东山养殖户的热选，只是碍于近年南方气温的不断攀升，已然超出皱纹盘鲍的最适生长水温范围。加之大环境下，多年的黑鲍养殖同样开始出现先前九孔鲍的种质退化现象，新一轮的品种迭代又一次开始与时间竞速。

　　为此，闽正选择日本引进的西氏鲍与大连本土鲍鱼，进行杂交诞生的西盘鲍作为养殖重点，西盘鲍相比母体在生长速度、抗病虫害、耐高温等多项指标中均有突出表现!而后母体皱纹盘鲍与父体绿鲍的杂交新品种绿盘鲍更是接连收获业内关注，势必将取代传统皱纹盘鲍，逐步成为东南沿海鲍鱼养殖的新宠。

　　闽正的发展，就像是东山鲍鱼养殖业的一个缩影，短短的20年时间，闽正鲍鱼养殖规模逐步扩大，养殖基地拓展至泉州惠安，资源整合后形成了系统化、信息化管理的专业育苗、养殖基地，产值连年突破。

　　多年的养殖经验和敏锐的市场嗅觉，时刻督促闽正不断进行着改良鲍鱼品种的研究。从过去的九孔鲍、皱纹盘鲍、黑鲍，到如今尝试小规模培育的皇金鲍、寻山鲍等新品种，让无脚的东山鲍鱼走遍天下，闽正一直在前行的路上。