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凉菜不是说卖就卖,你知道吗?

发布日期:2021-04-07  来源:东港市场监管微信号   浏览次数:100

中国食品网讯

 商家已经拿到了《食品经营许可证》,只是因为超范围经营凉菜就被罚款,是不是小题大做?凉菜不能说卖就卖,你们知道吗?今天东港区市场监管局小姐姐告诉你原因。
 
  根据前期东港区市场监管局对网络订餐经营状况监测情况来看,很多餐饮单位在办理食品经营许可时并不重视许可事项的填写,特别是经营项目,既不考虑现阶段经营的业务,也不考虑将来可能涉及的业务,殊不知这样会埋下重大隐患。
 
  凉菜是冷加工,食用前又不再加热,在加工过程中稍不注意或贮存不当,极易被细菌污染,食用后会引发肠道疾病或食物中毒。尤其夏季气温高、湿度大,细菌繁殖速度快,食物易腐败变质,引起食物中毒的危险性更大。
 
  所以,冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品,在场地设置、设施设备和操作上比经营其他食品要求更加严格。
 
  根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,生食类食品、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行。
 
  而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作,或是仅加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品),对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的,调制供消费者直接食用的调味料等,可以在“专用操作区”进行加工。
 
  餐饮经营户如未添加冷食类制售经营项目,擅自售卖凉菜就涉嫌超范围经营了,会被立案调查,一旦查实,将面临罚款处罚。
 
  餐饮单位应按照自己的实际情况,按照要求设置凉菜操作专用间或是专用操作区,并到行政审批部门办理许可证的变更手续,增加“冷食类制售”,待审核通过,取得许可后从事凉菜制售。
 
  消费提示
 
  在这里也要提醒广大消费者,在餐饮场所或是网上平台订餐时,一定要注意查看经营者许可经营范围,如果商家存在超范围经营,那就要多加注意了,不规范的餐饮操作行为,可能会造成食品安全隐患,可以拨打12345(12315)进行举报。

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