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海关科普丨葡萄酒中的贴身侍卫“二氧化硫”

发布日期:2024-02-10  来源:银川海关12360微信   浏览次数:270

中国食品网讯

疑惑
 
  又是一年新春佳节,在亲朋好友相聚之时,餐桌上的葡萄酒受到到人们的青睐,作为一种天赐琼浆,精神饮品,它可谓是大自然馈赠人类的礼物。
 
  而当您在享用美酒时,是否留意过配料表中的“二氧化硫”或者“Contains Sulfites”,您是否会疑惑,不是说葡萄酒都是纯天然酿造吗,有毒有害物质怎么会出现在葡萄酒中,喝了之后会不会对人体产生危害呢?
 
  解答
 
  事实上,葡萄酒中或多或少都会含有一定量的二氧化硫,它贯穿于葡萄酒的整个生命过程,从酿造到保存,二氧化硫起到了选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。可谓是葡萄酒的“贴身侍卫”,具体有哪些作用,又能如何快速准确知道它的含量,对人体有没有伤害呢,看看下面的视频,您会有答案。
 
  通过以上的视频,您是否对葡萄酒中的“二氧化硫”有了全新的认识,您是否也认同它“贴身侍卫”的名号。
 
  实际上,二氧化硫除了在葡萄酒中使用外,也常被当做漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等广泛使用在干果、腌制食品等食物中(下图来自于文献报道),可以看出葡萄酒中的二氧化硫远低于一些食品内二氧化硫含量。因此,任何食品中二氧化硫只要是安全范围内,不但对人体不会有损害,对于食品的口感、保存等都是有利的。
  “智慧”检测
 
  随着宁夏葡萄酒“紫色名片”走向世界,宁夏葡萄酒在国内外的需求也越来越多,对品质要求也越来越高,为了落实食品“四个最严”要求,保障老百姓舌尖上的安全,银川海关技术中心依托“葡萄及葡萄酒国家重点实验室”,致力于提升检测技术,增强技术保障能力,助力自治区特色产业发展,每年开展葡萄酒监测工作,对送到实验室的葡萄酒经过多指标多参数检验。包括总糖和总酸、甲醇、酒精度、二氧化硫、铅等,从最初的“眼看手摸”到如今的“智慧检测”,用科技的手段全力保障食品安排,助推自治区特色产业快速发展。
 
  温馨提示
 
  当葡萄酒开瓶后,在“醒酒”过程中二氧化硫会挥发一部分,继续摇杯,大部分二氧化硫都已经挥发完了,所以真正摄入人体的二氧化硫含量几乎为0。
 
  美酒虽好,但只有遵循了一定的饮用原则,才能使葡萄酒发挥正常的养生价值,因此必须适量饮酒,切莫贪杯。

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